Aperitivo Salutista - Polpette di Fave e Frullato di Cetriolo

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.03.2020

INDICE

Aperitivo salutista? Basta con patatine ed alcolici prima del pasto! Per una serata alternativa all'insegna del benessere, perché non preparare qualcosa di diverso, che metta il sorriso al nostro organismo? Così ho pensato a sfiziose polpette crude di fave da abbinare ad un aperitivo rinfrescante e depurativo a base di cetriolo. Scoprite l'idea insieme a me!

Carta di Identità della Ricetta

95 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione; 30 minuti di raffreddamento

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette Crudiste / Aperitivo Salutista - Polpette di Fave e Frullato di Cetriolo

Preparazione

Per prima cosa, preparare le polpette. Sgranare e sbucciare le fave, dunque riunirle in un frullatore insieme a mandorle, olio di cocco, qualche goccia di succo di limone e la sua scorza grattugiata, erbe aromatiche a piacere (es. menta, prezzemolo) ed un pizzico di sale.

L'importanza del limone
Il succo di limone (fonte di vit C) aumenta la biodisponibilità del ferro presente nelle fave, oltre a conferire una nota acida che si sposa benissimo con gli ingredienti!

Frullare ad intermittenza il composto fino ad ottenere una crema. Amalgamare con i germogli di alfa alfa.
Con l'aiuto di due cucchiaini, prelevare parte della crema di fave e formare palline con le mani. Posizionare i tartufi su dei pirottini e lasciar rapprendere in frigo per mezzora.
Nel frattempo, preparare il frullato. Sbucciare parzialmente il cetriolo, lavarlo con acqua fresca e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la mela e tagliarla a dadini. Lavare il sedano, rimuovere i filamenti e ridurlo a tocchetti. Riunire i dadini di cetriolo, mela e sedano in un frullatore, aggiungere qualche foglia di menta e frullare il tutto. Distribuire il frullato in flûte ghiacciati, decorati con fettine di limone.

Idee salutiste alternative
In alternativa al frullato di cetriolo, mela e sedano, è possibile servire un centrifugato con carote, limone ed albicocche, oppure un frullato a base di ananas, cetriolo e mela!

Servire i tartufi di fave in accompagnamento al frullato salutista.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Polpette di Fave e Frullato di Cetriolo sono una ricetta non troppo calorica, dall'apporto energetico fornito prevalentemente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi (monoinsaturi), le proteine a medio valore biologico e i carboidrati misti (semplici e complessi).
Le fibre paiono molto abbondanti e il colesterolo è assente.
Le Polpette di Fave e Frullato di Cetriolo sono adatti alla maggior parte dei regimi alimentari e non presentano controindicazioni riguardanti l'intolleranza al glutine e al lattosio. Si prestano anche alla nutrizione del soggetto in sovrappeso (con un occhio di riguardo sulle porzioni) e di chi soffre di malattie del metabolismo.
La porzione media è di circa 150g di frullato e 3 polpettine.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 95 Kcal
Carboidrati: 6.00 g
Proteine: 4.10 g
Grassi: 6.20 g
- di cui saturi: 1.80g
- di cui monoinsaturi: 3.10g
- di cui polinsaturi: 1.30 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.30 g

Foto Aperitivo Salutista - Polpette di Fave e Frullato di Cetriolo

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto