Pesce fresco
Conservazione degli Alimenti
Riconoscere il pesce fresco da quello avariato
Un pesce si definisce fresco quando è appena stato pescato e non ha subìto lavorazioni o trattamenti chimico-fisici per prolungarne la conservazione (eviscerazione a parte); ne deriva che, il pesce decongelato e non debitamente INDICATO come tale, se spacciato per fresco (al fine di distinguerlo...Alimenti
Rombo
Il Rombo è un Pesce Ottimo, sia dal Punto di Vista Culinario, sia da Punto di Vista Nutrizionale. Rombo nella Dieta: È un Alimento Utile? Come si Prepara il Rombo? Rombo (“brill” in inglese) o rombo liscio è il nome di un pesce tipico del bacino del Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico Nord...Alimenti
Scorfano
Scorfano: un Pesce Brutto ma Buono e Salutare. Proprietà Nutrizionali dello Scorfano. Applicazioni ed Utilizzo in Cucina. Cenni di Biologia. Scorfano è il nome comune di alcuni pesci eduli di mare simili per aspetto ma di specie differenti.Pesce
Spinarolo
Cos’è lo Spinarolo? Proprietà Nutrizionali ed Utilizzo nella Dieta dello Spinarolo. Utilizzo in Cucina e Altre Applicazioni. Descrizione e Biologia. Spinarolo è il nome di un pesce cartilagineo di mare comunemente utilizzato a scopo alimentare; dal punto di vista nutrizionale, è inquadrato nel I°...Pesce
Pezzogna
Cos’è il Pezzogna? Proprietà Nutrizionali del Pezzogna e Utilizzo nella Dieta. Come si Cucina il Pezzogna? Descrizione e Biologia del Pesce. Il pezzogna – o “la pezzogna” – è un pesce osseo di mare; anche noto dialettalmente con i sinonimi di occhino, besugo, pizzogna, mupu, rovello ed occhialone...Pesce
Smeriglio - Vitello di Mare
Cos’è lo Smeriglio? Proprietà Nutrizionali e Ruolo del Vitello di Mare nella Dieta. Smeriglio in Cucina. Com’è Fatto? Cenni di Biologia. Lo smeriglio (nomenclatura binomiale Lamna nasus) – anche detto “vitello di mare” – è un pesce cartilagineo di acqua salata.Pesce
Pagello
Cos’è il Pagello? Proprietà Nutrizionali del Pagello e Utilizzo nella Dieta. Come si Cucina il Pagello? Descrizione e Biologia del Pesce. Il pagello – pagello fragolino, pagello rosso – è un pesce osseo di acqua salata comunemente utilizzato a scopo alimentare.Pesce
Palombo
Cos’è il Palombo? Proprietà Nutrizionali e Ruolo del Palombo nella Dieta. Palombo in Cucina. Com’è Fatto? Cenni di Biologia del Palombo. Palombo è il nome di un pesce cartilagineo di mare diffusamente utilizzato come alimento.Pesce
Pesce Povero
Cos’è il Pesce Povero? Caratteristiche e Peculiarità. Tipi. Inquinamento. Proprietà Nutrizionali e Utilizzo nella Dieta del Pesce PoveroPesce
Cernia
Cos’è la Cernia? Proprietà Nutrizionali e Utilizzo nella Dieta del Pesce. Come si Cucina la Cernia? Cenni di Biologia, Pesca ed Ecologia. Cernia è il nome di un pesce osseo di mare molto conosciuto per la pregevolezza delle sue carni e frequentemente utilizzato a scopo alimentare.Pesce
Dentice: Proprietà Nutrizionali, Utilizzo nella Dieta e Come si Cucina
Cos’è il Dentice? Proprietà Nutrizionali e Utilizzo nella Dieta del Dentice. È difficile Cucinare il Dentice? Descrizione e Cenni di Biologia. Dentice (Dentex dentex) è il nome di un pesce osseo di mare comunemente utilizzato a scopo alimentare.Alimenti
Sashimi: Cos’è, Proprietà Nutrizionali, Utilizzo nella Dieta, Sicurezza Igienica e Cenni di Preparazione
Cos’è il Sashimi? Proprietà Nutrizionali e Utilizzo nella Dieta. Sicurezza Igienica del Sashimi. Cenni di Preparazione. Il sashimi è una ricetta giapponese che rientra nel gruppo del sushi.Pesce
Pagro: Proprietà Nutrizionali, Utilizzo nella Dieta e Come Cucinarlo
Cos’è il Pagro? Proprietà Nutrizionali e Ruolo nella Dieta. Come si Cucina il Pagro? Descrizione e Cenni di Biologia sul Pagro. Il pagro – red pogry o common seabream in inglese – è un pesce osseo di mare comunemente utilizzato a scopo alimentare; rappresenta uno degli sparidi (Famiglia Sparidae)...Alimenti
Murena: Proprietà Nutrizionali, Ruolo nella Dieta e Come Cucinarla
Cos’è la murena? Proprietà Nutrizionali e Ruolo nella Dieta della Murena. Come si Cucina? Cenni di Biologia e Descrizione. Murena – anche detta murena mediterranea, o in inglese “roman eel” – è il nome di un pesce osseo tradizionalmente utilizzato a scopo alimentare, tuttavia divenuto quasi...Pesce
Grongo: Proprietà Nutrizionali, Ruolo nella Dieta e Come si Cucina
Cos’è il Grongo? Proprietà Nutrizionali e Ruolo Dietetico del Grongo. Come si Cucina? Descrizione e Cenni di Biologia. Il grongo – in inglese “european groners”, tradotto “grongo europeo” – è un pesce osseo anguilliforme in passato molto utilizzato a scopo alimentare.Alimenti
Filetti di platessa: Proprietà Nutrizionali, Ruolo nella Dieta e Come Cucinarlo
Cos’è i filetti di platessa? Proprietà Nutrizionali e Utilizzo nella Dieta. Come si Cucina? Ecosostenibilità della Pesca al Merluzzo. I filetti di platessa sono alimenti di origine animale ricavati dalla lavorazione del Pleuronectes platessa, un pesce osseo, piatto e di mare che colonizza...Pesce
Salpa: Proprietà Nutrizionali, Ruolo nella Dieta e Come si Cucina
Cos’è la Salpa? Proprietà Nutrizionali e Ruolo nella Dieta della Salpa. Come si Cucina? Cenni di Biologia e Descrizione. Salpa è il nome di un pesce osseo di mare estremamente diffuso ed economico, ma poco apprezzato dal punto di vista alimentare.Alimenti
Occhiata: Proprietà Nutrizionali, Utilizzo nella Dieta e Come Cucinarla
Cos’è l’Occhiata? Proprietà Nutrizionali e Ruolo nella Dieta dell’Occhiata. Come si Cucina l’Occhiata? Breve Descrizione e Cenni di Biologia. L’occhiata (O. melnaura; in inglese “saddled seabream”) è un pesce osseo di mare commestibile ed abbondante sia nell’Oceano Atlantico Settentrionale, sia...Pesce
Tanuta: Proprietà Nutrizionali, Ruolo nella Dieta e Come si Cucina
Cos’è la Tanuta? Proprietà Nutrizionali e Utilizzo nella Dieta della Tanuta. Come si Cucina? Cenni di Descrizione e Biologia della Tanuta. Tanuta (S. cantharus) è il nome di un pesce osseo di mare della Famiglia biologica Sparidae, comunemente utilizzato a scopo alimentare.Alimenti
Coda di Rospo (Rana Pescatrice)
Cos’è la Rana Pescatrice - Coda di Rospo? Proprietà Nutrizionali e Utilizzo nella Dieta della Rana Pescatrice. Come si Cucina la Coda di Rospo? La rana pescatrice o coda di rospo è un pesce osseo di mare comunemente utilizzato a scopo alimentare.Alimenti
Ombrina
L'ombrina è Un Pesce Pregiato? Caratteristiche Nutrizionali dell'Ombrina: Fa Bene? Biologia ed Ecologia del PesceL'ombrina è un pesce osseo di mare, appartenente alla Famiglia degli Sciaenidae e al Genere Umbrina (nomenclatura binomiale: Umbrina cirrosa). E' diffusa in tutto il litorale...
Alimenti
Platessa
Platessa, che pesce è? Com'è fatto e quali sono le sue caratteristiche? Eco sostenibilità, frodi alimentari e caratteristiche nutrizionali della platessa.La platessa è un pesce piatto di mare appartenente al Genere Pleuronectes, Specie platessa. La platessa è un pesce oceanico che colonizza...
Conservazione degli Alimenti
Pesce Fresco di Stagione
Il pesce fresco, come la maggior parte degli alimenti non conservabili per lunghi periodi, è un prodotto la cui disponibilità subordina alla stagione di prelievo; ciò NON significa che il pesce (e tutti gli altri prodotti della pesca) NON siano conservabili per lunghi periodi..Alimenti