Olio di colza
Oli e grassi
Ravizzone, olio di ravizzone
Il ravizzone o "rapa oleifera" - nome scientifico Brassica napus var. oleifera - è una pianta appartenente alla famiglia delle brassicacee/crucifere che, dal punto di vista botanico, sembra stare "nel mezzo" tra il genere dei cavoli e quello delle rape. Il ravizzone è una rapa "da olio" che...Nutrizione
Acido Erucico
L'acido erucico è rappresentato dalla formula 22:1 ω-9. Stiamo quindi parlando di un acido grasso monoinsaturo a 22 atomi di carbonio, in cui l'unico doppio legame si colloca tra il nono e il decimo atomo di carbonio a partire dall'estremità metilica. L'acido erucico è tipico dei semi delle...Oli e grassi
Olio di Colza
L'olio di colza si estrae dai semi dell'omonima pianta (Brassica napus oleifera), che lo contengono in concentrazioni variabili dal 35 al 50%. Nota per il suo contenuto in acido erucico, lipide cardiotossico che negli anni '70 destò grosse preoccupazioni di ordine sanitario, la colza è stata...Tabelle nutrizionali