Nutrizione Grassi o lipidi I grassi, detti anche lipidi (dal greco lipos = grasso) sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune un basso grado di solubilità in...
Nutrizione Grassi saturi Gli acidi grassi si dividono in saturi ed insaturi. Questi nutrienti sono formati da una lunga catena carboniosa, che inizia con un gruppo...
Oli e grassi Grassi animali I grassi animali sono prodotti alimentari di consistenza generalmente solida o semisolida, ricavati da tessuti animali ad alto contenuto lipidico....
Pesce Pesci grassi Quella dei pesci grassi è forse l'unica categoria di alimenti per cui l'aggettivo "grasso" viene percepito come un valore aggiunto da parte di...
Nutrizione Grassi polinsaturi Gli acidi grassi polinsaturi sono molecole formate da una lunga catena carboniosa, che inizia con un gruppo carbossilico (COOH), termina con un...
Alimenti Alimenti ricchi di Grassi Tra gli alimenti ricchi di grassi è possibile effettuare una distinzione tra quelli ricchi di soli trigliceridi, quelli ricchi di trigliceridi e...
Nutrizione Esistono grassi buoni e grassi cattivi? La definizione "grassi buoni e grassi cattivi" è una congettura semplicistica utilizzata dai professionisti della nutrizione, dai medici e dai...
Alimentazione e Salute Grassi idrogenati I grassi idrogenati sono lipidi che - per raggiungere caratteristiche chimico-fisiche utili alle necessità dell'industria alimentare - subiscono...
Nutrizione Grassi monoinsaturi Gli acidi grassi monoinsaturi sono molecole formate da una lunga catena carboniosa, che inizia con un gruppo carbossilico (COOH), termina con un...
Alimentazione e Salute I grassi fanno ingrassare? I Grassi Fanno Ingrassare? Perché? Ruolo dei Grassi Alimentari nell’Andamento del Peso. Quanti Grassi Assumere con la Dieta? I grassi, o meglio...
Esempi dieta Dieta Ipolipidica: Principi Dietetici ed Esempio Dieta Dieta Ipolipidica: A Cosa Serve? Quali Sono le Applicazioni? Quali Sono gli Alimenti Migliori? Esempio di Menu IpolipidicoLa dieta...
Integratori Pericoli dei Grassi idrogenati Il 50% di ciò che trasmette la TV sono sciocchezze. Il restante 50% è adattato, manipolato, truccato in base ad esigenze politiche o commerciali....
Digestione degli alimenti Assorbimento dei grassi e degli altri nutrienti Vedi anche: malassorbimento A livello dell'intestino tenue, le lipasi pancreatiche digeriscono gli acidi grassi, dando origine a tanti...
Dimagrire Attività aerobica e consumo di grassi La scelta dell'attività fisica più adatta al dimagrimento La zona d'impegno fisico che determina l'utilizzo prevalente degli acidi grassi a...
Alimentazione e Salute Cuocere i Grassi - Aspetti positivi e negativi Cuocendo gli alimenti si inducono delle modificazioni nutrizionali che riguardano soprattutto gli aspetti salutistico ed igienico-alimentare degli...
Dieta Dieta e diabete: come comportarsi con grassi, proteine e colesterolo Dieta, diabete e proteine I nutrizionisti consigliano di assumere durante l'arco della giornata una quantità di proteine pari a circa il 15-20%...
Digestione degli alimenti Digestione dei Grassi Con la dieta introduciamo lipidi sottoforma di: trigliceridi (98%), colesterolo, fosfolipidi e vitamine liposolubili (2%). Un trigliceride...
Nutrizione Digestione ed assorbimento dei grassi Il nostro corpo può digerire la maggior parte dei nutrienti semplicemente secernendo il giusto enzima digestivo. Così come esistono proteasi per la...
Nutrizione Fabbisogno di grassi Poveri grassi, accusati di colpe che non hanno, vittime innocenti di una dieta che li discrimina, li ripudia e li condanna ingiustamente Troppo...
Nutrizione Frazionamento dei Grassi Il frazionamento è un processo fisico operato su una materia grassa allo scopo di separare le sue componenti liquide da quelle solide. Si ottengono...
Nutrizione Funzioni dei grassi Funzione dei lipidi nel nostro organismo Nonostante i grassi vengano spesso etichettati come i principali responsabili del dilagare di obesità e...
Nutrizione Grassi e colesterolo Grassi e Colesterolo: raccolta di articoli di approfondimento sui Lipidi (Cosa Sono, Funzioni, Digestione, Effetti sulla Salute ecc.). Grassi e...
Alimentazione e Salute Grassi e salute: conclusioni Ancora una volta, la pratica culturistica nell'adottare strategie utili al perseguimento di un fisico magro e muscoloso, in questo caso riferita...
Dolciumi Grassi nel Gelato Pur essendo importanti per la preparazione di gelati alla crema, alla panna e, talvolta, anche alla frutta, i grassi non sono poi così...
Alimentazione e Salute Grassi polinsaturi e salute Grassi polinsaturi e salute Gli alimenti ricchi di grassi polinsaturi possono avere risvolti positivi sulla salute umana A PATTO CHE siano...
Nutrizione Grassi polinsaturi negli alimenti Gli acidi grassi polinsaturi ω-3 sono i più antichi, in quanto tipici del regno acquatico; come tali sono ampiamente rappresentati nelle alghe,...
Nutrizione Grassi saturi buoni e insaturi cattivi? La regola generale è ormai nota a molti: un eccesso di grassi saturi nella dieta corrisponde ad un maggior rischio di sviluppare tutta una serie...
Alimentazione e Salute Grassi saturi e salute La quantità di grassi saturi presenti in un alimento non è l'unico aspetto salutistico da considerare; molto importante risulta infatti la qualità...
Nutrizione Grassi saturi ed insaturi Prima di parlare di grassi saturi ed insaturi dal punto di vista salutistico, è necessaria un'ampia premessa di ordine chimico; chi non è...
Nutrizione Grassi saturi negli alimenti Quando si parla di alimenti e salute, un aspetto interessante riguarda il rapporto tra contenuto in colesterolo ed acidi grassi saturi. I...
Alimentazione e Salute Grassi vegetali NON idrogenati Trovata pubblicitaria o valido aiuto per la nostra salute? Sono ormai molte le persone che hanno imparato a riconoscere e a temere i...
Dieta e salute Grassi, dieta e prevenzione dell'aterosclerosi Si ipotizza che gli MCT agiscano favorevolmente anche sul senso di sazietà per via della loro azione su: Colecistochinina, Peptide YY, Peptide...
Alimentazione e Salute Grassi, salute e aterosclerosi Nell'articolo “Proteine e lipogenesi” (pubblicato su “Cultura Fisica” N° 370 - Settembre/Ottobre 2003) ho riportato tutti i passaggi biochimici in...
Nutrizione I grassi bruciano al fuoco dei carboidrati Leggo molto, e forse, troppo spesso, di “dieta dell'ultimo momento” in cui, basandosi sull'affermazione: “i grassi bruciano al fuoco dei...
Integratori Integratori brucia grassi I grassi o lipidi, insieme ai carboidrati, sono la fonte energetica principale del nostro organismo. Ogni grammo di grassi apporta infatti 9...
Nutrizione Interesterificazione e Intraesterificazione dei Grassi La Transesterificazione delle sostanze grasse è un processo chimico atto a a ridistribuire gli acidi grassi nelle molecole di trigliceridi; scopo...
Latte e derivati Latte: grassi, glucidi, vitamine, sali minerali Lipidi Nel latte vaccino i lipidi si trovano in emulsione sottoforma di piccole goccioline (globuli) con diametro medio di circa 3 µm (le loro...
Nutrizione Lipidi (grassi) Da moltissimo tempo, e ancora oggi, si pensa che l'apporto lipidico sia sinonimo di grasso corporeo. Ancor più grave è il presunto ruolo del...
Nutrizione Nutrienti: proteine e grassi La struttura delle proteine è composta da catene di aminoacidi uniti in filamenti più o meno lunghi, grazie a speciali legami denominati peptidici...
Oli e grassi Oli e grassi tropicali Gli oli e i grassi tropicali sono sempre più massicciamente utilizzati come ingredienti di prodotti da forno, dolciari o di altro tipo: grissini,...
Nutrizione Percentuali di grassi saturi ed insaturi << grassi saturi ed insaturi, premesse di ordine chimico In un'alimentazione equilibrata i grassi dovrebbero fornire dal 20 al 35-40% delle...
Salute dell'intestino Steatorrea Steatorrea è un termine medico utilizzato per indicare l'eccessiva presenza di grasso nelle feci. Si manifesta con un'abbondante emissione di...
