Glucidi
Nutrizione
Carboidrati (glucidi)
I glucidi, chiamati anche (impropriamente) carboidrati, sono sostanze chimiche composte da carbonio, idrogeno ed ossigeno, e possono essere definiti come derivati aldeidici e chetonici di alcoli polivalenti. Funzionalità I glucidi (carboidrati) presentano una duplice funzione,...Nutrizione
Fabbisogno glucidico
Non esiste un fabbisogno minimo di carboidrati, poiché non si riscontrano patologie da carenza glicidica(1). L'organismo sintetizza continuamente glucosio attraverso un processo definito “gluconeogenesi” o GNG. Attraverso questa via metabolica, l'organismo è capace di sintetizzare glucosio da...Nutrizione
Glucidi
I carboidrati rappresentano il combustibile primario della macchina umana. Hanno come compito principale la produzione di energia, indispensabile per i processi vitali dell'organismo. Dal punto di vista chimico sono costituiti da Carbonio, Idrogeno e Ossigeno nel rapporto 1:2:1. In base alla...Latte e derivati
Latte: grassi, glucidi, vitamine, sali minerali
Lipidi Nel latte vaccino i lipidi si trovano in emulsione sottoforma di piccole goccioline (globuli) con diametro medio di circa 3 µm (le loro dimensioni variano da 0,1 a 20µm). Queste goccioline sono avvolte da una membrana lipoproteica che ne impedisce l'aggregazione; al loro interno...Fisiologia