Crackers

I crackers sono alimenti secchi che appartengono al gruppo del pane e derivati.

Si presentano come delle fette sottili, di forma rettangolare (quelli classici), friabili e dal colore simile alla crosta del pane. Il gusto e l'aroma sono abbastanza tipici.

Di crackers ne esistono molti tipi. Si differenziano per: tipo di farina, tipo di grasso od olio, aromi o altri ingredienti aggiunti (rosmarino, formaggio, paprika), presenza o meno di sale, presenza di glutine, presenza di ingredienti di origine animale ecc.

Non vanno confusi con gli altri snack salati che appartengono alla stessa categoria: gallette di riso, crostini, grissini, fette biscottate ecc.

Gli ingredienti fondamentali dei crackers tradizionali sono: farina di frumento, acqua, olio o grassi idrogenati, malto, lievito naturale e additivi (nei prodotti confezionati).

I crackers sono prodotti originari degli Stati Uniti, dove vennero inventati nel XIX secolo.

Possono essere cucinati anche a livello casalingo; la scelta degli ingredienti è tutt'altro che complessa e non richiede alcun accorgimento particolare. Lo stesso vale per il procedimento.

Alcune ricette particolari di crackers sono: crackers vegani, crackers senza glutine, crackers integrali, crackers light ecc.