Congelati

Conservazione degli Alimenti

Alimenti congelati

L'idea di sfruttare l'azione protettrice delle basse temperature per prolungare il tempo di conservazione degli alimenti, ballonzolava già nella mente dei nostri antichi predecessori. Tuttavia la piena capacità di dominare le enormi potenzialità del freddo è stata acquisita solo in epoca...

Conservazione degli Alimenti

Congelare gli alimenti

Buona parte degli alimenti, siano essi crudi o cotti, può essere congelata senza che questi subiscano grosse perdite nutrizionali ed organolettiche. Alcuni cibi, come la carne magra, sono particolarmente adatti ad essere conservati a basse temperature, altri necessitano invece di particolari...