Celiachia

Celiachia - Ricette

Le ricette di Alice

Cornbread - Pane di Mais Senza Glutine

Vi piacciono le novità? Oggi vi propongo una ricetta che può essere definita una via di mezzo tra la polenta classica e una torta salata: sto parlando del cornbread, uno speciale tipo di pane (tipicamente americano) che si prepara...

CALORIE PER 1OO GRAMMI 233,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.

DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Pane Senza Glutine

Oggi la mia attenzione è rivolta a tutte le persone che, colpite da celiachia, devono allontanare dalla dieta tutti gli alimenti ricchi di glutine. L’alimento che oggi trasformeremo è il pane. Il glutine, come sappiamo...

CALORIE PER 1OO GRAMMI 381,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.

DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Pasta per Pane e Pizza senza Glutine

Il glutine vi mette i bastoni tra le ruote? Affrontate la celiachia a testa alta: mettendo in pratica qualche piccolo trucchetto e utilizzando le farine giuste, anche i nostri tanto amati impasti ...

CALORIE PER 1OO GRAMMI 219,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 25 min.

DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Celiachia - Informazioni nutrizionali

Malattie alimentari

Celiachia

La malattia celiaca o celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, un complesso di sostanze azotate che si forma durante l'impasto con acqua della farina di alcuni cereali, come avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. In senso stretto la celiachia non è una...

Malattie alimentari

Celiachia: alimentazione, consigli, terapia

Alimentazione e terapia Attualmente l'unica terapia realmente efficace rimane quella del controllo dietetico. Il celiaco deve pertanto adeguarsi ad una dieta rigorosa incentrata sulla categorica esclusione di tutti gli alimenti contenenti glutine. Solo in questo modo le infiammazioni...

Diagnosi malattie

Esami per la diagnosi di Celiachia

Gli esami utilizzati per la diagnosi di celiachia comprendono essenzialmente l'anamnesi e l'osservazione obiettiva del paziente, la ricerca di specifici anticorpi ed autoanticorpi nel suo sangue, l'esecuzione del breath test al sorbitolo, l'esame delle feci, e, in ultima analisi, l'esame gold...

Intolleranze Alimentari

Glutine

Il glutine è un complesso alimentare costituito principalmente da proteine; si forma durante l'impasto con acqua della farina di alcuni cereali, tra cui frumento, farro, segale, kamut e orzo, e si presenta come un reticolo viscoelastico, capace di coniugare coesione ed elasticità. Il glutine è...

Malattie alimentari

Alimenti senza glutine

Di fronte ad una diagnosi di celiachia, il solo intervento terapeutico efficace consiste nell'esclusivo consumo di alimenti senza glutine. Per la maggior parte dei soggetti, infatti, questo approccio dietetico conduce alla completa scomparsa dei sintomi clinici ed alla remissione delle lesioni...

Malattie autoimmuni

Farmaci per curare la Celiachia

Più che di farmaci, sarebbe più corretto parlare di possibili trattamenti per la celiachia; è doveroso puntualizzare che di celiachia non si guarisce ma, mettendo in pratica alcune semplici regole alimentari, è possibile evitare i disturbi associati all’intolleranza al glutine. Dato che, come...

Alimentazione e Salute

Celiachia - Alimenti Permessi ed Alimenti Vietati

Nella dieta per la celiachia, gli alimenti appartenenti alle varie classi merceologiche vengono suddivisi in 3 elenchi: 1) PERMESSI (senza glutine), 2) A RISCHIO, 3) VIETATI O PROIBITI (con glutine).
Fra gli alimenti "a rischio" sono indicati alcuni prodotti che possono essere privi di...

Malattie autoimmuni

Celiachia e Tiroide

La celiachia è spesso associata a patologie autoimmuni, come la dermatite erpetiforme, la gastrite autoimmune, il diabete di tipo I, la psoriasi e alcune patologie della tiroide su base autoimmune, come la tiroidite di Hashimoto ed il morbo di Basedow. Sebbene sia certo che le persone celiache...

Malattie autoimmuni

Celiachia: I Sintomi Atipici

I sintomi e i disturbi atipici che possono nascondere la presenza di celiachia: quali sono, come riconoscerli, cosa fare.
Come l'infarto, anche la celiachia può presentarsi con un corteo di sintomi che si discostano dal normale quadro sintomatologico. Tali sintomi sono per questo definiti...

Quiz

Celiachia: la conosci?

Il miglioramento delle conoscenze sulla celiachia, insieme alla messa a punto di nuovi esami e test di screening economici, semplici ed affidabili, ha senz'altro contribuito a ridurre l'incidenza e la gravità della complicazioni ad...

Alimentazione e Sport

Dieta senza Glutine

Alimenti senza glutine: caratteristiche e utilità della dieta aglutinata per celiaci, non celiaci e sportivi.
La dieta aglutinata o senza glutine rimane ancora oggi l'unico valido strumento terapeutico nei pazienti affetti da celiachia. Negli ultimi anni la caratterizzazione immunogenica...

Alimentazione e Salute

Sensibilità al Glutine non Celiaca

Cos'è la sensibilità al glutine? Quali differenze con la celiachia? Sintomi, Cause e Trattamento della Sensibilità al Glutine non Celiaca.
La sensibilità al glutine non celiaca è un disturbo di recente introduzione nel vocabolario medico, utilizzato per identificare tutti quei casi in cui un...

Quiz

Soffri di Celiachia? Fai il test

L'incidenza della celiachia è aumentata moltissimo negli ultimi anni, passando dall'essere considerata una malattia rara al divenire una delle malattie genetiche più frequentemente diagnosticate. Secondo le statistiche mediche...

Alimenti

Teff

Teff: Generalità sul Cereale. Proprietà Nutrizionali: E' Utile Nella Dieta? Come si Mangia? Caratteristiche e Utilizzi. Dove si Coltiva?
Il teff è una pianta appartenente alla Famiglia Poaceae (Graminacee o Cereali), Genere Eragrostis e Specie tef; la nomenclatura binomiale del teff è...

Destinazione Benessere

Alimenti Con e Senza Glutine

Prima di iniziare l’analisi dei vari gruppi di alimenti, ricordiamo brevemente COS’E’ la CELIACHIA. La CELIACHIA è una CONDIZIONE GENETICA di INTOLLERANZA verso una COMPLESSO PROTEICO detto GLUTINE...

Malattie autoimmuni

Anticorpi anti-endomisio

Il dosaggio plasmatico degli autoanticorpi anti-endomisio (EMA) di classe IgA rappresenta uno dei test sierologici più affidabili tra quelli utilizzati nella diagnosi della celiachia. Questi marker si caratterizzano per la specificità particolarmente elevata, prossima al 100% (99,8%), affiancata...

Malattie autoimmuni

Anticorpi anti-gliadina

Il dosaggio ematico degli anticorpi anti-gliadina (AGA), introdotto nella pratica clinica nei primi anni '80, rappresenta un prezioso ausilio nello screening dei pazienti con sospetta enteropatia sensibile al glutine (celiachia). Attualmente, l'importanza degli anticorpi anti-gliadina per la...

Esami

Breath test al Sorbitolo

Il Breath Test al Sorbitolo è un esame utile per la diagnosi di celiachia e di altre patologie che provocano malassorbimento. Come gli altri breath test usati per la diagnosi di intolleranze alimentari e sindromi da malassorbimento, anche il breath test al sorbitolo si basa sul principio che gli...

Malattie autoimmuni

Dermatite erpetiforme

La dermatite erpetiforme di Duhring è una malattia cutanea sempre correlata alla celiachia; non a caso, la dermatite erpetiforme è conosciuta anche come celiachia della pelle. Come sappiamo, la celiachia rappresenta un’intolleranza permanente al glutine, una malattia autoimmune, ambigua ed...

Intolleranze Alimentari

Sintomi Celiachia

SINONIMI O MALATTIE SIMILI: Morbo celiaco, Malattia celiaca. Intolleranza permanente al glutine, un complesso di sostanze proteiche contenuto in alcuni cereali come avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. Sintomi più comuni* Aftosi orale Anemia Anemia...

Alimentazione e Salute

Celiachia e Proteina pRPQ - Un peptide per combatterla

Alcuni ricercatori dell'Istituto Superiore di Sanità (ISS), hanno isolato un decapeptide all'interno della sequenza della frazione del glutine, chiamato pRPQ, che contrasta l'effetto tossico del glutine stesso. Possiamo ragionevolmente affermare che, se i risultati ottenuti in vitro, saranno...

Allergie alimentari

Celiachia: sintomi, fattori di rischio, diagnosi

Sono celiaco? I sintomi e le complicazioni della malattia La celiachia è una malattia subdola, dalla sintomatologia un po' confusa e variegata. Interferendo con l'assorbimento dei nutrienti va infatti a colpire molti organi e tessuti determinando numerose conseguenze negative. Per questo...

Allergie alimentari

Intolleranza al glutine

Intolleranza al Glutine: Definizione; E' un'Allergia o un'Intolleranza? Meccanismo Patologico, Esordio, Sintomi e Segni. Prevenzione e Cura.
L'intolleranza al glutine, anzi detta celiachia o malattia celiaca, è una condizione parafisiologica di alterata sopportazione intestinale (porzione...

Malattie alimentari

Malattia celiaca

La malattia celiaca, detta anche sprue celiaca o enteropatia da glutine, è un'affezione che interessa come organo principale l'intestino, ma che ha molte importanti conseguenze anche a distanza, e che dipende da un'alterazione della risposta immunitaria da parte dei linfociti T di persone...

Intolleranze Alimentari

Transglutaminasi e diagnosi di celiachia

Le transglutaminasi sono un gruppo di enzimi coinvolti in reazioni biologiche particolarmente importanti. Con il loro intervento, infatti, catalizzano la formazione di legami covalenti tra un gruppo aminico libero (ad esempio di proteine o peptidi che presentano residui di lisina) ed il gruppo...