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Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali (100 g)		Il Pan di Spagna alle Nocciole è un alimento che rientra tra le basi di pasticceria. Ha un apporto energetico alto, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine. I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi ad alto valore biologico. Le fibre e il colesterolo sono abbondanti. Questo Pan di Spagna è sconsigliato in caso di sovrappeso e malattie del metabolismo come: ipercolesterolemia, iperglicemia, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia. Contiene glutine e non si presta allo schema nutrizionale per la celiachia. E' privo di lattosio e si presta alla dieta contro la relativa intolleranza. E' pertinente alla filosofia latto ovo vegetariana ma non a quella vegana. La porzione media dipende dalla ricetta nella quale viene utilizzato.
Valore energetico: 297 Kcal
Carboidrati: 39.80 g
Proteine: 9.10 g
Grassi: 12.40 g
	di cui saturi: 2.06 g
	di cui monoinsaturi: 8.47 g
	di cui polinsaturi: 1.83 g
	Colesterolo: 188.00 g
Fibre: 1.80 g

1. Raccogliere le nocciole in un frullatore e ridurle in un trito sottilissimo, pastoso.
2. Riunire la crema di nocciole nel contenitore di uno sbattitore elettrico, dunque aggiungere le uova, l'essenza di vaniglia e lo zucchero: lavorare il composto per almeno 10 minuti, fino ad ottenere una crema soffice e voluminosa.
3. Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
4. Nel frattempo, mischiare la farina bianca con l'amido di mais, con il sale e con il lievito per torte.

Lo sapevi che Il lievito istantaneo è un ingrediente che non compare nella ricetta tradizionale del pan di spagna: infatti, qui troviamo le nocciole che tendono ad appesantire la consistenza della pasta. Per ovviare a questo inconveniente, consigliamo l'aggiunta di un pizzico di lievito.

5. Aggiungere gli ingredienti secchi alla crema di uova, zucchero e nocciole, avendo cura di mescolare lentamente e dal basso verso l'alto per mantenere l'aria all'interno dell'impasto.
6. Versare la crema in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm.
7. Cuocere in forno caldo, a 160°C (ventilato) per circa 30 minuti.
8. Sfornare, e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Il pan di spagna alle nocciole può essere tagliato in dischi orizzontali e farcito con creme a piacere.