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Fine ricetta

Ingredienti Ricetta

Per il timballo

Per il sugo

Materiale Occorrente

 

  • Casseruole
  • Stampo da plumcake dalle dimensioni di 30 x 10 x 10 cm
  • Colino
  • Cucchiaio


Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#

 

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali (100 g)

Quella del Timballo di Quinoa e Lenticchie è una ricetta che appartiene al gruppo dei primi piatti.

Si tratta di un alimento non troppo calorico, la cui energia è fornita principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.

I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio valore biologico (anche se l’associazione tra quinoa e lenticchie dovrebbe garantire la presenza di tutti gli amminoacidi essenziali).

Le fibre sono abbondanti mentre il colesterolo è poco rilevante.

Non contiene ingredienti ricchi di istamina (eccezion fatta per la passata di pomodoro) o istaminoliberatori. Non apporta glutine ma il lattosio è presente in piccole quantità.

Il Timballo di Quinoa e Lenticchie è un prodotto che si presta alla dieta consuetudinaria della maggior parte della popolazione.

Non ha grosse controindicazioni nei regimi nutrizionali contro il sovrappeso e le patologie metaboliche; la porzione media e la frequenza di consumo non devono risultare abbondanti in caso di diabete mellito tipo 2 ed ipertrigliceridemia.

Non influisce sulla celiachia e sull’intolleranza all’istamina, mentre dev’essere evitato in quella al lattosio.

L’abbondanza di fibre potrebbe incrementare notevolmente il movimento intestinale. Si tratta di una ricetta che rispetta i criteri latto-ovo vegetariani ma non quelli vegani.

La porzione media di Timballo di Quinoa e Lenticchie è di 200 g (circa 310 kcal).

Valore energetico: 155 Kcal
Carboidrati: 18,8 g

Proteine: 7,5 g

Grassi: 6 g
  di cui saturi: 1,95 g
di cui monoinsaturi: 3,07 g
di cui polinsaturi: 1 g
Colesterolo: 7,3 g
Fibre: 3 g

Timballo di Quinoa e Lenticchie

Categoria: Ricette di Natale / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Primi piatti
Tempo di Preparazione 40 minuti
Note: 40 minuti per la preparazione; 20 minuti per la cottura
Per quante persone 6 persone Costo: basso

Descrizione Ricetta

  1. Raccogliere le lenticchie secche in una ciotola, ricoprirle con acqua tiepida e lasciarle in ammollo per un paio d’ore.
  2. Tritare una costa di sedano e una carota.
  3. Sciacquare le lenticchie dall’ammollo e raccoglierle in una casseruola; aggiungere il trito di sedano e carota, aromatizzare con pepe e aglio. Portare a cottura: cuocere per 40 minuti o fino a quando le lenticchie saranno morbide. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e aggiungere un filo di olio.
 

Lo sapevi che…
Si consiglia di salare le lenticchie solo alla fine per mantenerle morbide.
Se, durante la cottura, le lenticchie appaiono troppo asciutte, aggiungete un mestolino di acqua. A piacere, si può aggiungere della cipolla tritata.

  1. Sciacquare la quinoa e farla bollire in due parti di acqua: coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti, o fino a quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.
  2. Sgranare la quinoa e mischiarla al sugo di lenticchie: aromatizzare con del formaggio grana.
  3. Preriscaldare il forno a 180°C (modalità: ventilato).
  4. Foderare uno stampo da plumcake con la carta da forno e versare metà impasto di quinoa e lenticchie; farcire con fettine di formaggio a pasta filante, dunque ricoprire con il rimanente composto di lenticchie.
  5. Infornare e cuocere per 20 minuti.
  6. Preparare il sugo. Versare la passata di pomodoro in una casseruola e far cuocere insieme a un cucchiaio di olio, sale, pepe e origano. Cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  7. Lasciar intiepidire leggermente prima di rovesciare lo stampo per sformare il timballo.
  8. Versare il sugo di pomodoro sul timballo, tagliare a fette e servire con una grattugiata di pecorino.


Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3

Il commento di Alice - PersonalCooker

Iniziare l’anno con una fetta di questo timballo, non può che portarvi fortuna: in più, si tratta di un piatto unico completo, leggero e nutriente, perfetto per fare il pieno di energia e nutrirci in modo sano!
Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3