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Fine ricetta

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Stampi in silicone oppure in alluminio
  • Casseruola
  • Tagliere
  • Coltello
  • Frustino
  • Bilancina pesa alimenti

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali (100 g) La Panna Cotta al Cioccolato è un dolce parecchio energetico, con una prevalenza calorica a carico dei lipidi, seguiti dagli zuccheri semplici e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi, il colesterolo è molto abbondante e le fibre risultano assenti.
La Panna Cotta al Cioccolato è una preparazione del tutto sconsigliabile alla dieta contro il sovrappeso, al regime alimentare contro l'ipercolesterolemia e all'alimentazione dell'intollerante al lattosio.

La porzione media è di circa 25-30g (85-105kcal).

Valore energetico: 347 Kcal
Carboidrati: 19.40 g

Proteine: 2.70 g

Grassi: 29.30 g
  di cui saturi: 18.90 g
di cui monoinsaturi: 9.30 g
di cui polinsaturi: 1.10 g
Colesterolo: 525.00 g
Fibre: 0.00 g

Panna Cotta al Cioccolato

Categoria: Dolci e Dessert / Ricette per le Festività
Tempo di Preparazione 20 minuti
Note: 20 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento
Per quante persone 6 persone Costo: basso

Descrizione Ricetta

  1. Ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.
  2. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente con il coltello.
  3. Versare la panna fresca liquida in una casseruola e scaldare mantenendo una fiamma dolce. Nel frattempo, incidere un baccello di vaniglia e raschiarne l'interno per estrarne i semi. Aromatizzare la panna liquida con i semini estratti e lasciare in infusione anche il baccello.
  4. Quando la panna è calda, rimuovere il baccello di vaniglia, unire lo zucchero ed il cioccolato tritato: mescolare continuamente per far amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. A questo punto, unire i fogli di colla di pesce ammollati e ben strizzati: mescolare per una distribuzione omogenea della gelatina.

L'alternativa alla colla di pesce
Coma sostituto alla colla di pesce è possibile utilizzare l'agar agar: in questo caso, si consiglia di portare il liquido ad 80°C e di versare a pioggia 5 g di agar agar, mescolando accuratamente con il frustino per evitare la formazione di grumi.

  1. Versare il liquido negli stampi in alluminio oppure in silicone. Riporre il tutto in congelatore per almeno un'ora.
  2. Rimuovere gli stampi dal congelatore, estrarre delicatamente la panna cotta e conservare in frigo.

Lo sapevi che…
In questa ricetta abbiamo consigliato di lasciar solidificare la panna cotta in congelatore per facilitare la successiva rimozione dagli stampi. La panna cotta va servita a temperatura di frigorifero (non dev'essere congelata!).

  1. La panna cotta è pronta per essere servita. Per una miglior presentazione, accompagnare con cioccolato fuso oppure con una confettura di mirtilli rossi.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Sì, lo so lo so: questo dolce non è per niente leggero! Allora, se volete rendere meno peccaminosa la vostra panna cotta, consiglio di mescolare una parte di panna con una parte di latte e di sostituire lo zucchero con metà fruttosio. Così non avremmo più troppi rimorsi dopo aver deliziato il palato con questo dessert!