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Fine ricetta

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Colino
  • Canovaccio
  • Ciotole di varie dimensioni

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali (100 g) Il Burro di Cocco Fatto in Casa è un condimento MOLTO calorico del quale, tuttavia, non è facile tradurre i nutrienti e l'energia; è comunque verosimile che le calorie siano comprese tra le 200 e le 350 per 100g.
Il Burro di Cocco dovrebbe avere una prevalenza calorica a carico dei lipidi (tendenzialmente saturi), abbondanti fibre e nessuna traccia di colesterolo.
Non si tratta di un prodotto particolarmente consigliato e il suo utilizzo significativo sarebbe da evitare in caso di sovrappeso e ipercolesterolemia. Non contiene glutine né lattosio.
La porzione media dipende dalla composizione nutrizionale della dieta.
Carboidrati: 0.00 g

Proteine: 0.00 g

Grassi: 0.00 g
  di cui saturi: 0.00 g
di cui monoinsaturi: 0.00 g
di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 g
Fibre: 0.00 g

Burro di Cocco Fatto in Casa

Categoria: Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Preparazioni di Base
Tempo di Preparazione 10 minuti
Note: 10 minuti per la preparazione; 8 ore di sgocciolamento
Per quante persone 10 persone Costo: basso

Descrizione Ricetta

Nota bene
Per preparare il burro di cocco abbiamo prima aperto e pulito la noce di cocco, e separato la polpa dal guscio. Dopo aver grattugiato la polpa, abbiamo mescolato il trito con l'acqua e lasciato macerare. Infine, abbiamo filtrato il tutto per ottenere così il latte di cocco.
A questo punto, partiremo dal latte di cocco per estrarre il burro.

  1. Foderare un colino con un canovaccio pulito, che non odori di detersivo.
  2. Appoggiare il colino sopra ad una ciotola, dunque versare il latte di cocco. Lasciar sgocciolare il latte di cocco per 6-8 ore, in frigo.

Lo sapevi che…
Per ottenere una resa massima, si consiglia di lasciar sgocciolare il latte di cocco in frigo. Per l'elevato contenuto di acidi grassi saturi a media catena, i lipidi estratti dal cocco tendono infatti a solidificare a temperature piuttosto basse (15-20°C), mentre già a 24°C i grassi si presentano allo stato liquido.

  1. Trascorse le 8 ore di gocciolamento, si può notare il latticello raccolto nella ciotola sottostante ed il burro di cocco, contenuto all'interno del canovaccio. In questo modo, si potranno ottenere circa 230 g di burro vegetale.
  2. Rimuovere il burro con un cucchiaio o con una spatola e conservarlo in un barattolo di vetro per 7-10 giorni. Il latticello si può utilizzare per preparare altri piatti (es. impasti lievitati, polpette ecc.).

Il commento di Alice - PersonalCooker

Potete conservare il burro di cocco in frigo, in un barattolo di vetro (o plastica) richiudibile con coperchio ed utilizzarlo entro 7-10 giorni. E non buttate il latticello: è perfetto per preparare dolci o polpette vegetali!
Se vi piace preparare cosmetici fai fa te, potete utilizzare il burro di cocco per creare maschere viso: il burro di cocco agisce infatti come lenitivo, emolliente e dona elasticità alla pelle arida.
Provate anche la Margarina fatta in casa!