Ingredienti Ricetta
Materiale Occorrente
- Casseruola
- Padella con coperchio
- Grattugia
- Cucchiaio
- Forchettone
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali (100 g) |
La Pasta
all'Amatriciana è un primo piatto molto calorico, in quanto ricco di
carboidrati e di lipidi. La ripartizione degli acidi grassi non è del tutto
sfavorevole e il colesterolo risulta contenuto; le fibre sono scarse.
La
Pasta all'Amatriciana non è un piatto idoneo
all'alimentazione del soggetto in sovrappeso e di quello affetto da malattie
del metabolismo (di qualunque genere). Inoltre, è un piatto NON idoneo all'alimentazione del
celiaco e dell'intollerante al lattosio.
La
porzione media di ALIMENTO COTTO
corrisponde a circa 160-200g (275-345kcal). . I valori nutrizionali riportati a lato sono riferiti a 100 grammi di pietanza cotta.
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Valore energetico: 173 Kcal |
Carboidrati: 23.70 g |
Proteine: 4.60 g |
Grassi: 7.30 g |
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di cui saturi: 3.00 g |
di cui monoinsaturi: 3.40 g |
di cui polinsaturi: 0.90 g |
Colesterolo: 11.70 g |
Fibre: 1.00 g |
Pasta all'Amatriciana
Descrizione Ricetta
- Per prima cosa, preparare il sugo. In una casseruola ben calda, rosolare il guanciale tagliato a lamelle, senza aggiungere altro olio. Dopo alcuni minuti, il guanciale sarà rosolato a puntino: a questo punto, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare: il vino servirà per “sgrassare” il sapore. Scolare poi il guanciale dal grasso che avrà rilasciato e mettere da parte.
Attenzione! Il guanciale è ricco di grassi, dunque la cottura non richiede ulteriore olio. Nel momento in cui si rosola il guanciale, la padella dev’essere ben calda e la fiamma va mantenuta vivace. Si raccomanda di mescolare spesso per evitare che il grasso attacchi al fondo della casseruola. | - Nella stessa casseruola (dopo aver rimosso il guanciale), riunire i pomodori pelati, precedentemente tagliati e privati dei semini. Insaporire con un peperoncino, intero o tritato, ed aggiustare di sale. Far prendere l’ebollizione e cuocere per 15 minuti, fino a far addensare il pomodoro.
- Nel frattempo, far bollire una casseruola con abbondante acqua, dunque salare leggermente. Cuocere i bucatini (oppure gli spaghetti), rispettando i tempi consigliati in etichetta.
Curiosità La pasta alla Gricia è definita come l’antenato della pasta all’Amatriciana. Anticamente, i pastori laziali cucinavano una particolare pasta utilizzando gli ingredienti di cui disponevano: guanciale, pecorino e pepe. Per l’assenza di pomodoro, la pasta alla Gricia è definita anche “amatriciana bianca”. | - Scolare la pasta al dente e tuffarla nel sugo di pomodoro: terminare la cottura mantenendo una fiamma dolce. Unire ora il guanciale rosolato e spegnere il fuoco. Servire con una grattugiata di pecorino romano.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Pasta pronta! Troppe calorie dite? Suvvia, uno strappo alla regola non
fa male a nessuno! Magari, invece di mangiare una porzione gigantesca,
accontentatevi di 50 g. Vedrete, smaltire le calorie in eccesso sarà
semplicissimo con gli esercizi proposti dalla nostra personal trainer Terry!
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