Ingredienti Ricetta
Materiale Occorrente
- Tagliere
- Coltello (preferibilmente in ceramica)
- Ciotola
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali (100 g) |
L'Insalata Capricciosa è una vera e propria salsa
fredda di accompagnamento. Quella di Alice è molto più leggera rispetto alla
versione commerciale, anche se l'apporto lipidico è inevitabilmente piuttosto
elevato; carboidrati, proteine, colesterolo e fibre non sono invece particolarmente
abbondanti.
L'insalata Capricciosa NON si presta all'alimentazione
del soggetto in sovrappeso ma non dovrebbe avere un impatto metabolico negativo
sulle malattie del ricambio.
La
porzione media di Insalata Capricciosa è di circa 20g (50kcal); se sostituisce l'olio,
anche 40-60g (100-150kcal).
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Valore energetico: 250 Kcal |
Carboidrati: 4.40 g |
Proteine: 6.60 g |
Grassi: 23.00 g |
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di cui saturi: 6.10 g |
di cui monoinsaturi: 7.40 g |
di cui polinsaturi: 9.50 g |
Colesterolo: 66.60 g |
Fibre: 1.00 g |
Insalata Capricciosa
Descrizione Ricetta
- Lavare il sedano rapa, raschiando la superficie per rimuovere eventuali tracce di terriccio. Sbucciare la radice e prelevarne un pezzo. Tagliare il sedano rapa a listarelle sottilissime lunghe circa 5-6 cm.
- Lavare il peperone, rimuovere il picciolo, i filamenti ed i semi interni. Prelevarne circa 50 g ed ottenere strisce dalle dimensioni simili a quelle del sedano rapa.
- Procedere ora con le carote. Sbucciarle, rimuovere le estremità, lavarle in acqua fredda ed asciugarle. Ricavare così listarelle lunghe e sottili.
- Tagliare il formaggio Fontina a fettine ed unirlo alle verdure. Insaporire il tutto con un cucchiaio di aceto di mele e con un pizzico di sale.
- Preparare la maionese come riportato in QUESTO VIDEO.
Breve ripasso Come preparare la maionese fatta in casa? Sgusciare un uovo e versarlo delicatamente in un beker, evitando di rompere il tuorlo. Unire 100 ml di olio di semi, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape in pasta ed un goccio di succo di limone: frullare il tutto con il mixer ad immersione fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Lasciar riposare la maionese in frigo per un'oretta prima dell'utilizzo. | - Unire la maionese e la senape alle listarelle di verdure e formaggio. Mescolare delicatamente.
- Servire l'insalata capricciosa ben fredda, accompagnando con qualche crostino.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Squisita quest'insalata capricciosa: e adesso date sfogo alla fantasia
con i più bizzarri abbinamenti! Ma se non siete soddisfatti della ricetta
tradizionale, non perdetevi la prossima: vi darò qualche suggerimento per
preparare l'insalata capricciosa light! Da non perdere!
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