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Fine ricetta

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Ciotola capiente
  • Mestolo di legno
  • Pellicola
  • Guanti in lattice
  • Bastoncino di legno
  • Bicchiere per sciogliere il lievito
  • Colino, canovaccio, ciotole e pentole per la preparazione dell'okara di avena
  • Teglia da forno
  • Carta da forno
  • Forbici

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali (100 g) Il pane soffice con avena possiede lo stesso apporto calorico del pane bianco tipo 00. Di sicuro contiene una maggior porzione di proteine e di fibra alimentare, ma il profilo lipidico è pressoché sovrapponibile. E' possibile sostituire il pane tradizionale con quello di avena per ottenere una miglior funzionalità intestinale.



Valore energetico: 285 Kcal
Carboidrati: 53.60 g

Proteine: 11.30 g

Grassi: 4.30 g
  di cui saturi: 1.00 g
di cui monoinsaturi: 2.00 g
di cui polinsaturi: 1.30 g
Colesterolo: 0.00 g
Fibre: 4.80 g

Pane soffice con avena

Categoria: Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Pane, Pizza e Brioche
Tempo di Preparazione 155 minuti
Note: 10 minuti per l’impasto; 5 minuti per la messa in forma; 2 ore di lievitazione; 20 minuti di cottura + il tempo necessario per preparare l’okara
Per quante persone 4 persone Costo: basso

Descrizione Ricetta

  1. Sciogliere il lievito di birra nel latte d'avena addolcito con un cucchiaino di zucchero.

Curiosità
In questa ricetta si utilizza il latte d'avena in sostituzione del latte vaccino o della semplice acqua. L'okara, invece, è la polpa esaurita dell'avena, dalla quale non si riesce più ad estrarre il latte. La ricetta proposta dà quindi uno spunto interessante per riutilizzare l'okara in modo diverso dal solito.

  1. In una ciotola versare la farina Manitoba, l'okara d'avena, l'olio extravergine d'oliva ed il lievito sciolto nel latte d'avena. Aggiustare di sale e lavorare l'impasto a lungo, prima con il cucchiaio di legno, poi a mano.
  2. Infarinare la pallina di pasta ottenuta, e riporla in una ciotola fino a quando raddoppia di volume. Occorreranno all'incirca 60-90 minuti.
  3. Trascorso il tempo necessario, lavorare l'impasto fino a formare 8 piccole palline. Con le forbici (o con un coltello affilato) incidere ogni pallina formando una croce.
  4. Riporre le palline a lievitare fino al raddoppio del volume.

Attenzione agli spostamenti
Le palline di pane d'avena sono molto delicate e temono gli spostamenti bruschi: infatti, se la teglia con il pane lievitato (ma non ancora cotto) viene manipolata velocemente, le palline tenderanno ad afflosciare!

  1. Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Certo che il profumo sprigionato dalla cottura di questi panini all'avena inebria lo spirito: soprattutto in queste fredde giornate d'inverno, il calore del forno ed il profumo del pane ci riempiono il cuore e l'anima di gioia. Che bontà!