| Le Ricette di Alice www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette |  |
Ingredienti Ricetta
Per la base
- 75 g di crostini di pane
- 20 g di burro
- 30 g di pate' di olive nere
Per decorare
- 50 g di olive verdi
- 50 g di pomodori secchi
- 10-15 foglie di rucola
Per la crema
- 20 g circa di rucola
- 5 g di agar agar
- 50 ml di latte
- 125 g di ricotta fresca
- 100 g di stracchino
- 100 g di formaggio spalmabile
Materiale Occorrente
- 1 stampo a cerniera diametro 18 cm
- Carta da forno
- Ciotole capienti
- Pentolino per sciogliere latte ed agar agar
- Frustino per solubilizzare l'agar agar
- Coppa pasta (facoltativo)
- Guanti in lattice (facoltativo)
- Mixer tritatutto
- Sacchettino di nylon + matterello per sbriciolare i crostini
Valori Nutrizionali
| Valori nutrizionali (100 g) |
La
cheesecake salata è un piatto unico; si tratta di un alimento difficilmente
contestualizzabile e inseribile in qualsiasi regime alimentare, pertanto si
consiglia di farne uso per i pranzi al sacco o altri pasti frugali svolti al
di fuori delle mura domestiche.
L'apporto energetico è notevole, così come il
contenuto di lipidi; tuttavia, utilizzata come piatto unico, la cheesecake
salata può raggiungere tranquillamente anche grammature di 100-120g, per un
totale di 270-320kcal. |
|
| Valore energetico: 268 Kcal | ||
| Carboidrati: 13.20 g | ||
Proteine: 7.70 g |
||
| Grassi: 20.90 g | ||
| di cui saturi: 11.70 g | ||
| di cui monoinsaturi: 8.10 g | ||
| di cui polinsaturi: 1.10 g | ||
| Colesterolo: 60.00 g | ||
| Fibre: 0.90 g | ||
Cheesecake salata
| Categoria: | Ricette per Vegetariani / Antipasti | ||
| Tempo di Preparazione |
90 minuti
Note: 10 minuti per la base; 10 minuti per la crema; 10 minuti per la farcitura + 1 ora di riposo in frigorifero |
||
| Per quante persone | 8 persone | Costo: | medio |
Descrizione Ricetta
Per preparare la cheesecake salata è necessario procedere in 4 momenti:
|
- PREPARAZIONE DELLO STAMPO
Per preparare la cheesecake è necessario foderare perfettamente una teglia da forno dal diametro di 18 cm. Per far aderire le strisce di carta da forno alle pareti dello stampo, è sufficiente “sporcare” prima i lati con pochissimo burro fuso: il burro, infatti, fungerà da collante, tale per cui la carta da forno rimarrà perfettamente aderente.
- PREPARAZIONE DELLA BASE
Per preparare la base della cheesecake è necessario sbriciolare grossolanamente i crostini di pane. Si consiglia di versare i crostini in un sacchettino e di sbriciolarli con l’aiuto di un matterello.
A questo punto, versare la polvere ottenuta in una ciotola, unirvi il burro fuso ed il patè di olive nere. Mescolare per bene con le mani e/o con il cucchiaio di legno.
Il composto ottenuto, ancora piuttosto grumoso, va poi versato e pressato nella base della teglia (precedentemente foderata con la carta da forno).
Lasciar riposare la base in frigo, in modo che questa diventi solida e compatta.
- PREPARAZIONE DELLA CREMA
In una ciotola capiente, versare lo stracchino, il formaggio spalmabile e la ricotta. Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
Nel frattempo, scaldare sul pentolino il latte e, quando avrà raggiunto gli 80°C, sciogliervi l’agar agar.
Curiosità |
Lasciar intiepidire il latte con l’addensante. Nel frattempo, aggiungere la rucola tritata al composto di formaggio, dunque versare anche poco per volta il latte intiepidito.
A questo punto, estrarre lo stampo dal frigorifero ed aggiungervi il composto cremoso.
Lasciar riposare in frigo per almeno un’oretta.
- DECORAZIONE
Rimuovere la cheesecake dallo stampo ed appoggiarla su un piatto da portata: l’operazione è molto semplice ed immediata.
Quando la crema si sarà solidificata, la cheesecake è pronta per essere decorata a piacere. Appoggiare un coppa pasta rotondo sopra la crema: al suo interno, versare le olive verdi tritate. Al di fuori del coppa pasta, invece, distribuire i pomodori secchi tritate. Terminare la decorazione con alcune foglie di rucola fresca e servire.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Con una cheesecake come questa la tavola brillerà di gusto ed eleganza. L'ideale per sorprendere i vostri ospiti e sfoderare le vostre doti da chef. Servitela come antipasto o come snack sfizioso per l'aperitivo: sarà un successo!