Ingredienti Ricetta
Materiale Occorrente
- 1 piatto capiente per i semi di girasole
- 1 piatto per la farina
- 1 piatto per le bistecchine di pollo
- 1 padella in pietra o antiaderente con il
coperchio
- 1
piatto da portata
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali (100 g) |
Le bistecche
di pollo con i semi di girasole sono una variante pratica e saporita delle
classiche fettine di carne bianca alla piastra o dei bocconcini di pollo
saltati in padella.
I valori
nutrizionali qui a fianco fanno riferimento a circa ½ porzione, opportunamente
contestualizzata in una dieta da 2500kcal, pertanto, al fine di stimarne
concretamente l'impatto dietetico, è necessario considerarne almeno il doppio
(ovvero 200g).
Le bistecche di pollo con i semi di girasole sono poco
più caloriche della versione senza semi, poiché questi ultimi apportano un discreto
quantitativo di lipidi insaturi e carboidrati; d'altro canto, trattandosi di un
secondo piatto con contorno, la sua densità energetica non risulta poi così
eccessiva.
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Valore energetico: 192 Kcal |
Carboidrati: 13.40 g |
Proteine: 20.90 g |
Grassi: 6.50 g |
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di cui saturi: 1.10 g |
di cui monoinsaturi: 2.20 g |
di cui polinsaturi: 3.30 g |
Colesterolo: 43.30 g |
Fibre: 3.20 g |
Bistecchine di pollo con i semi di girasole
Descrizione Ricetta
- Sistemare tutti gli ingredienti su piatti diversi, in modo da velocizzare la preparazione della ricetta: preparare dunque 4 bistecchine di pollo aperte e stese su un piatto da portata. In un altro piatto, versare circa 50 g di semi di girasole; in un altro ancora, spargere 100 g di farina bianca.
- A questo punto, procedere per prima cosa salando e pepando le bistecchine a piacere, ricordando di girare il pollo su entrambi i lati.
- Procedere poi ricoprendo ogni bistecchina di pollo con i semi di girasole: la manovra può essere facilitata pressando delicatamente i semini con le mani.
- Dopo aver ricoperto ogni bistecca con i semi di girasole, si procede con l'infarinatura: le fettine di carne vanno dunque spolverate con una giusta quantità di farina, che non dev'essere eccessiva. Rimuovere dunque la farina in eccesso sbattendo delicatamente la fettina di carne con le mani.
- Nel frattempo, mettere sul fuoco una padella con il coperchio, e lasciarla coperta fino a quando sarà ben calda.
Si consiglia di scegliere le dimensioni della padella in base alla grandezza delle bistecchine che si desiderano cucinare: difatti, sarebbe inutile cucinare una piccola bistecca in una padella molto grande perché si rischierebbe di bruciare il liquido di cottura. | - Versare nella padella un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, dunque unirvi le bistecchine. Procedere con la rosolatura: lasciar rosolare le bistecchine due minuti per lato, a fiamma vivace. Trascorso questo periodo, diminuire la fiamma, chiudere con il coperchio, e procedere con la cottura lentamente per altri 3 minuti, girando le bistecchine una sola volta.
- Adagiare le bistecchine su un piatto da portata, magari accompagnandole con un po' di verdura cruda come carote, insalata mista o rucola. Servire ben calde.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Le bistecchine di pollo con i semi di girasole sono una sfiziosa
alternativa al classico petto di pollo, un secondo piatto leggero ed appetitoso
che fa bene anche alla salute: i semi di girasole, infatti, sono ricchi di
vitamina E, acidi grassi insaturi (oleico e linoleico, precursore degli acido
grassi omega 6) e minerali come zinco, selenio, ferro, rame, manganese, magnesio
e fosforo.
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