Valori Nutrizionali Mais

Alimento: Mais

Categoria alimento: Cereali e Derivati

Valori nutrizionali per:

Valore energetico - Calorie Mais 353 kcal / 1475 kj

Da carboidrati 79,89% 282 Kcal (79,89%)

Da grassi 9,69% 34,20 Kcal (9,69%)

Da proteine 10,42% 36,80 Kcal (10,42%)

Da alcool 0% 0 Kcal (0%)

Per bruciare le calorie di Mais...

Quantità alimento

Valori riferiti a un/a

di

alto/a

per un Peso di

...praticare una delle seguenti attività fisiche

Guardare la Tv 5 ore e 9 minuti

Studiare, scrivere, leggere 2 ore e 51 minuti

Pulizie domestiche 2 ore e 3 minuti

Giardinaggio 1 ore e 17 minuti

Salire le scale con borsa della spesa 41 minuti

Camminare lento (3.2 km/h) 2 ore e 3 minuti

Camminare velocità media (4.8 km/h) 1 ore e 33 minuti

Camminare veloce (6.4 km/h) 56 minuti

Correre lentamente (8km/h) 38 minuti

Correre velocità media (12km/h) 24 minuti

Correre velocemente (16km/h) 19 minuti

Ciclismo (sforzo medio) 38 minuti

Calcio (competitivo) 30 minuti

Tennis (singolo) 38 minuti

Nuoto (stile libero) 36 minuti

Valori nutrizionali - Composizione Chimica

Composizione chimica valore per 100g RDA (%)
Parte edibile 100% -
Acqua12,50g-
Carboidrati disponibili75,10g-
Carboidrati complessi66g-
Zuccheri solubili2,50g-
Proteine9,20g-
Grassi (Lipidi)3,80g-
Saturi totali0,58g-
Monoinsaturi totali0,87g-
Polinsaturi totali1,67g-
Colesterolo0-
Fibra totale2g-
Fibra solubile-
Fibra insolubile-
Alcol (g)0-
Sodio35mg
 2,33% RDA
Potassio287mg
 6,11% RDA
Ferro2,40mg
 30% RDA
Calcio15mg
 1,50% RDA
Fosforo256mg
 36,57% RDA
Magnesio120mg
 28,57% RDA
Zinco2,21mg
 20,09% RDA
Rame0,31mg
 31% RDA
Selenio15,50µg
 28,18% RDA
Tiamina (Vit. B1)0,36mg
 30% RDA
Riboflavina (Vit. B2)0,20mg
 15,38% RDA
Niacina (Vit. B3 o PP)1,50mg
 9,38% RDA
Vitamina A retinolo eq.62µg
 6,89% RDA
Vitamina C0mg
 0% RDA
Vitamina END-
Vitamina B6ND-
Vitamina B12ND-
ManganeseND-

Valori nutrizionali - Composizione in amminoacidi

Composizione chimica valore per 100g g/100g Proteine
Proteine (%): 9,20%
Lisina261g2,84
Istidina268g2,91
Arginina430g4,67
Acido aspartico599g6,51
Treonina342g3,72
Serina475g5,16
Acido glutamico1820g19,78
Prolina880g9,57
Glicina347g3,77
Alanina720g7,83
Cistina204g2,22
Valina482g5,24
Metionina194g2,11
Isoleucina357g3,88
Leucina1168g12,70
Tirosina351g3,82
Fenilalanina481g5,23
Triptofano63g0,68
Indice chimico49gND
Aminoacido limitante0ND

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Valori nutrizionali - Composizione in acidi grassi

Composizione chimica valore per 100g
Lipidi totali3,80g
Saturi totali0,58g
C4 0 c10 00g
C12 00g
C14 00,28g
C15 0ND
C16 00,10g
C17 0ND
C18 00,10g
C20 00,10g
C22 00g
Monoinsaturi totali0,87g
C14 10g
C16 10g
C17 1ND
C18 10,87g
C20 10g
C22 10g
Polinsaturi totali1,67g
C18 21,42g
C20 2ND
C18 30,25g
C20 3ND
C20 40g
C20 50g
C22 60g
NitritiND
NitratiND

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Valori nutrizionali - Altri componenti

  • Acido fitico (g): ND

Bibliografia: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Proprietà nutrizionali

Il mais (o granoturco) è un cereale originario dell'America centrale; già ai tempi dei Maya e degli Atzechi costituiva l'alimento base delle popolazioni indigene.

Se da un lato il mais è molto ricco di carboidrati, dall'altro  è carente di due amminoacidi essenziali (lisina e triptofano); inoltre la niacina in esso contenuta viene assorbita solo in piccola parte dall'organismo umano. In Italia, specie nelle zone rurali, quest'ultimo aspetto ha causato a partire dal diciannovesimo secolo fino alla seconda metà del novecento, lo svilupparsi della pellagra, una malattia che provoca alterazioni della cute e delle mucose, disturbi digestivi e nervosi che possono diventare molto gravi con il passare degli anni.L'uso del mais ha il potere di rallentare il funzionamento della tiroide, agisce come moderatore del metabolismo.

L'abbondante contenuto in amidi rende il mais inadatto alla panificazione. Dal germe si ottiene l'olio di mais, ricco di acidi grassi essenziali, ottimo per condire gli alimenti, ma da evitare assolutamente per la cottura degli stessi (vedi: quali sono gli oli ideali per friggere?).



Ultima modifica dell'articolo: 28/01/2016