Valori Nutrizionali Farina 0

Alimento: Farina di frumento tipo 0

Categoria alimento: Cereali e Derivati

Valori nutrizionali per:

Valore energetico - Calorie Farina 0 341 kcal / 1426 kj

Da carboidrati 83,87% 286 Kcal (83,87%)

Da grassi 2,64% 9 Kcal (2,64%)

Da proteine 13,49% 46 Kcal (13,49%)

Da alcool 0% 0 Kcal (0%)

Per bruciare le calorie di Farina di frumento tipo 0...

Quantità alimento

Valori riferiti a un/a

di

alto/a

per un Peso di

...praticare una delle seguenti attività fisiche

Guardare la Tv 4 ore e 58 minuti

Studiare, scrivere, leggere 2 ore e 46 minuti

Pulizie domestiche 1 ore e 59 minuti

Giardinaggio 1 ore e 14 minuti

Salire le scale con borsa della spesa 39 minuti

Camminare lento (3.2 km/h) 1 ore e 59 minuti

Camminare velocità media (4.8 km/h) 1 ore e 30 minuti

Camminare veloce (6.4 km/h) 54 minuti

Correre lentamente (8km/h) 37 minuti

Correre velocità media (12km/h) 23 minuti

Correre velocemente (16km/h) 18 minuti

Ciclismo (sforzo medio) 37 minuti

Calcio (competitivo) 29 minuti

Tennis (singolo) 37 minuti

Nuoto (stile libero) 35 minuti

Valori nutrizionali - Composizione Chimica

Composizione chimica valore per 100g RDA (%)
Parte edibile 100% -
Acqua14,20g-
Carboidrati disponibili76,20g-
Carboidrati complessi67,70g-
Zuccheri solubili1,80g-
Proteine11,50g-
Grassi (Lipidi)1g-
Saturi totali0,11g-
Monoinsaturi totali0,09g-
Polinsaturi totali0,38g-
Colesterolo0-
Fibra totale2,90g-
Fibra solubile1,07g-
Fibra insolubile1,86g-
Alcol (g)0-
Sodio2mg
 0,13% RDA
Potassio140mg
 2,98% RDA
Ferro0,90mg
 11,25% RDA
Calcio18mg
 1,80% RDA
Fosforo160mg
 22,86% RDA
MagnesioND-
ZincoND-
RameND-
SelenioND-
Tiamina (Vit. B1)0,25mg
 20,83% RDA
Riboflavina (Vit. B2)0,04mg
 3,08% RDA
Niacina (Vit. B3 o PP)1,20mg
 7,50% RDA
Vitamina A retinolo eq.0µg
 0% RDA
Vitamina C0mg
 0% RDA
Vitamina END-
Vitamina B6ND-
Vitamina B12ND-
ManganeseND-

Valori nutrizionali - Composizione in amminoacidi

Composizione chimica valore per 100g g/100g Proteine
Proteine (%): 11,50%
Lisina262g2,28
Istidina250g2,17
Arginina435g3,78
Acido aspartico448g3,90
Treonina336g2,92
Serina573g4,98
Acido glutamico4127g35,89
Prolina1394g12,12
Glicina416g3,62
Alanina349g3,03
Cistina277g2,41
Valina530g4,61
Metionina185g1,61
Isoleucina451g3,92
Leucina838g7,29
Tirosina382g3,32
Fenilalanina603g5,24
Triptofano122g1,06
Indice chimico39gND
Aminoacido limitante0ND

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Valori nutrizionali - Composizione in acidi grassi

Composizione chimica valore per 100g
Lipidi totali1g
Saturi totali0,11g
C4 0 c10 00g
C12 00g
C14 00g
C15 0ND
C16 00,11g
C17 0ND
C18 0Tracceg
C20 0Tracceg
C22 00g
Monoinsaturi totali0,09g
C14 10g
C16 1Tracceg
C17 1ND
C18 10,09g
C20 1Tracceg
C22 10g
Polinsaturi totali0,38g
C18 20,36g
C20 2ND
C18 30,02g
C20 3ND
C20 4Tracceg
C20 50g
C22 60g
NitritiND
NitratiND

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Valori nutrizionali - Altri componenti

  • Acido fitico (g): ND

Bibliografia: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Proprietà nutrizionali

Il frumento è il cereale maggiormente utilizzato vista l'enorme varietà dei suoi derivati. Al frumento spetta anche il primato del cereale più coltivato al mondo, grazie alla sua adattabilità alle diverse condizioni ambientali e climatiche.

La farina è la forma in cui il frumento si presenta con maggior facilità. Sin dai tempi degli egizi veniva effettuata la macinazione a pietra di questo cereale, tanto che la parola farina deriva dal termine romano far, che significa farro, un altro cereale impiegato a quei tempi per la produzione della farina. Oggi gran parte della farina è ottenuta mediante un procedimento che sottopone il chicco ad alte temperature con conseguente perdita di vitamine e sapore.

La macinazione tradizionale, a pietra, conserva intatte le proprietà del frumento, conferendo alla farina proprietà rimineralizzanti, rinfrescanti e antinfiammatorie. 

Premesso che l'abburattamento altro non è che cioè la divisione dei diversi elementi di cui è composto il chicco la legge italiana  definisce:

  • con la dicitura"00" la farina che ha subìto abburattamento del 50%
  • arina "0" quella abburattata al 72%,
  • farina "1" quella all'80%
  • farina "2" quella il cui grado di abburattamento è de11'85%.
  • La farina integrale invece ha subìto solo un primo processo di macinazione, senza ulteriori buratti.

Ultima modifica dell'articolo: 31/05/2016