Valori Nutrizionali Fagioli Borlotti Secchi Bolliti

Alimento: Fagioli - Borlotti secchi, cotti

Categoria alimento: Legumi

Valori nutrizionali per: (bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati).

Valore energetico - Calorie Fagioli Borlotti Secchi Bolliti 93 kcal / 388 kj

Da carboidrati 66,45% 61,80 Kcal (66,45%)

Da grassi 3,87% 3,60 Kcal (3,87%)

Da proteine 29,68% 27,60 Kcal (29,68%)

Da alcool 0% 0 Kcal (0%)

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Quantità alimento

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di

alto/a

per un Peso di

...praticare una delle seguenti attività fisiche

Guardare la Tv 1 ore e 21 minuti

Studiare, scrivere, leggere 45 minuti

Pulizie domestiche 32 minuti

Giardinaggio 20 minuti

Salire le scale con borsa della spesa 10 minuti

Camminare lento (3.2 km/h) 32 minuti

Camminare velocità media (4.8 km/h) 24 minuti

Camminare veloce (6.4 km/h) 14 minuti

Correre lentamente (8km/h) 10 minuti

Correre velocità media (12km/h) 6 minuti

Correre velocemente (16km/h) 5 minuti

Ciclismo (sforzo medio) 10 minuti

Calcio (competitivo) 8 minuti

Tennis (singolo) 10 minuti

Nuoto (stile libero) 9 minuti

Valori nutrizionali - Composizione Chimica

Composizione chimica valore per 100g RDA (%)
Parte edibile 100% -
Acqua70,20g-
Carboidrati disponibili16,40g-
Carboidrati complessi14g-
Zuccheri solubili1g-
Proteine6,90g-
Grassi (Lipidi)0,40g-
Saturi totali-
Monoinsaturi totali-
Polinsaturi totali-
Colesterolo0-
Fibra totale6,90g-
Fibra solubile0,61g-
Fibra insolubile6,28g-
Alcol (g)0-
Sodio2mg
 0,13% RDA
Potassio282mg
 6% RDA
Ferro2,30mg
 28,75% RDA
Calcio46mg
 4,60% RDA
Fosforo127mg
 18,14% RDA
MagnesioND-
Zinco1,20mg
 10,91% RDA
Rame0,20mg
 20% RDA
Selenio6µg
 10,91% RDA
Tiamina (Vit. B1)0,11mg
 9,17% RDA
Riboflavina (Vit. B2)0,03mg
 2,31% RDA
Niacina (Vit. B3 o PP)0,30mg
 1,88% RDA
Vitamina A retinolo eq.ND-
Vitamina C0mg
 0% RDA
Vitamina END-
Vitamina B6ND-
Vitamina B12ND-
ManganeseND-

Valori nutrizionali - Composizione in amminoacidi

Composizione chimica valore per 100g g/100g Proteine
Proteine (%): 6,90%
Lisina467g6,77
Istidina190g2,75
Arginina389g5,64
Acido aspartico822g11,91
Treonina273g3,96
Serina416g6,03
Acido glutamico1129g16,36
Prolina271g3,93
Glicina268g3,88
Alanina290g4,20
Cistina68g0,99
Valina367g5,32
Metionina74g1,07
Isoleucina369g5,35
Leucina563g8,16
Tirosina253g3,67
Fenilalanina394g5,71
Triptofano66g0,96
Indice chimico82gND
Aminoacido limitante0ND

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Valori nutrizionali - Composizione in acidi grassi

Composizione chimica valore per 100g
Lipidi totali0,40g
Saturi totaliND
C4 0 c10 00g
C12 0ND
C14 0ND
C15 0ND
C16 0ND
C17 0ND
C18 0ND
C20 0ND
C22 0ND
Monoinsaturi totaliND
C14 1ND
C16 1ND
C17 1ND
C18 1ND
C20 1ND
C22 1ND
Polinsaturi totaliND
C18 2ND
C20 2ND
C18 3ND
C20 3ND
C20 4ND
C20 5ND
C22 6ND
NitritiND
NitratiND

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Valori nutrizionali - Altri componenti

  • Acido fitico (g): ND

Bibliografia: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Proprietà nutrizionali

I fagioli sono ricchi di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia. Contengono anche una sostanza tossica, la fasina, che viene però eliminata durante la cottura. La presenza di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi evitando il loro accumulo nel sangue, rende i fagioli un alimento adatto per la prevenzione delle ipercolesterolemie (eccesso di colesterolo nel sangue). Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico è piuttosto basso. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio.

La dicitura nobili associata alle proteine dei legumi non è corretta ed è stata introdotta per contrastare il detto secondo il quale "i legumi sarebbero la carne dei poveri". In realtà è molto importante assumere una discreta fonte di proteine vegetali nella dieta e per valorizzarle ulteriormente questo concetto è stato introdotto impropriamente il termine "nobili".

In ogni caso queste carenze, proprie anche dei fagioli, possono essere superate facilmente associando correttamente gli alimenti, come ad esempio abbinando la PASTA ai FAGIOLI. Si parla in questo caso di mutua integrazione perché gli aminoacidi di cui è carente la pasta vengono forniti dai fagioli e viceversa.



Ultima modifica dell'articolo: 28/01/2016