Proprietà nutrizionali

E' un gallo castrato e ingrassato, di circa 7 mesi di età, il cui peso si aggira intorno ai 2,2-2,5 kg. La castrazione rende la carne del gallo più saporita e tenera (famoso il detto "carne di gallo, carne di cavallo"). Si consuma prevalentemente durante il periodo natalizio, arrosto o bollito.



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