Proprietà nutrizionali

L'agnellone rientra nella categoria degli ovini. Viene macellato a circa 100-120 giorni di età, circa 90 giorni dopo l'agnello o abbacchio.

La carne è pertanto più ricca di proteine e sostanze nutritive; anche la percentuale di grasso e il costo della carne è inferiore.


Il castrato o pecora viene macellato in età adulta. La sua carne non è molto ricercata anche se rientra nella tradizione alimentare di alcune zone rurali del centro-sud Italia.






Ultima modifica dell'articolo: 28/01/2016