Vedi anche: Carenza di potassio; potassio negli alimenti; cloruro di potassio; potassio e magnesio; metabolismo del potassio
Il potassio si trova principalmente nei liquidi intracellulari, dove esercita le stesse funzioni svolte dal sodio all'esterno della cellula: regola cioè l'eccitabilità neuromuscolare, la ritmicità del cuore, la pressione osmotica, l'equilibrio acido-base e la ritenzione idrica.
L'apporto giornaliero di potassio ammonta a 4 g ed è largamente superiore al fabbisogno richiesto.
Il potassio si trova in numerosi alimenti come i fagioli e i piselli secchi, gli asparagi, le patate, le albicocche, le banane, i cavolfiori, gli spinaci.
L'assorbimento avviene passivamente nel duodeno e nel digiuno (intestino), mentre l'eliminazione avviene mediante le urine. Attraverso i reni possono essere eliminate grandi quantità di potassio senza rischiare l'intossicazione, come avviene nei vegetariani. Al contrario in caso di apporto carente, non esiste un meccanismo di blocco per la sua eliminazione, perciò se ne elimina sempre la stessa quantità (eliminazione obbligatoria).
Una carenza di potassio si può instaurare in particolari stati patologici, in seguito ad una prolungata somministrazione di soluzioni prive di potassio per via parenterale, nel caso di iperfunzione dei surreni o di eccessiva assunzione di diuretici. I sintomi sono: debolezza muscolare, ipereccitabilità, aritmie ed alterazioni elettrocardiografiche fino a giungere al blocco cardiaco ed alla morte.
Un eccesso di potassio dovuto ad insufficienza renale, disidratazione, insufficiente secrezione surrenalica, provoca astenia, crampi muscolari, ipotensione, bradicardia e arresto cardiaco.
L'esercizio fisico prevalentemente anaerobico si accompagna ad una fuoriuscita di potassio dal tessuto muscolare; questo fenomeno insieme all'emoconcentrazione ed al possibile rilascio di potassio da parte degli eritrociti determina un aumento della concentrazione e del contenuto plasmatico totale di potassio, anche se di breve durata, la cui intensità è correlabile con l'intensità del lavoro muscolare.
Ipopotassemia, si può osservare a seguito di esercizi prolungati e/o ripetuti soprattutto in seguito alle perdite sudorali ma anche per mancanza di meccanismi efficaci di risparmio; se non adeguatamente trattata può condurre a condizioni più o meno gravi fino all'insufficienza renale.
CONTENUTO IN POTASSIO NEGLI ALIMENTI |
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| ELEVATO | MEDIO | BASSO |
| Albicocche secche | Spinaci | Parmigiano |
| Legumi secchi | Tonno sott'olio | Farina di grano |
| Datteri | Noci | Pere |
| Mandorle | Carciofi | Farina di mais |
| Arachidi | Banane | Mele |
| Sgombri | Emmenthal | |
| Castagne | Pane bianco | |
VEDI ANCHE: Potassio negli alimenti
LO SAPEVI CHE... il contenuto in potassio nei vari tessuti corporei risulta relativamente costante; nella massa magra alipidica è contenuto in misura di 2,5 g/kg, mentre i trigliceridi di riserva ne sono totalmente privi. Tale premessa pone le basi per la valutazione della composizione corporea mediante il dosaggio del potassio nel corpo. Le strumentazioni utilizzate a tale scopo sfruttano la naturale presenza nell'organismo di un isotopo radioattivo, il potassio quaranta (K40), che è presente sempre in proporzioni definite rispetto al potassio corporeo totale. A causa di questa sua radioattività, il potassio 40 emette continuamente segnali gamma, che possono essere captati da macchinari opportuni ed elaborati per ottenere una stima della massa magra corporea; per differenza, si potrà quindi calcolare quella lipidica. Si tratta indubbiamente di una metodica estremamente precisa; l'esame dura una quindicina di minuti, non è pericoloso per la salute, ma i costi proibitivi delle apparecchiature ne rendono impraticabile l'utilizzo su larga scala. |
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mangiare fuori: salve a tutti,
volevo chiedere a tutti quanti, esperti e persone costrette a pranzare/cenare fuori.
Io 5 se non 6 giorni a settimana sono costretto a pranzare fuori, senza frigorifero e con una remota possibilita' di micronde, porto sempre 4 o 5 fette di pane integrale "multiseed"...
mangiare fuori: Fa male, molto male, mangiare tutti i giorni salumi e formaggi non pane integrale che invece fa benissimo (nei giusti limiti). Piatti veloci: panino con frittata, con pollo, con tonno, oltre che formaggio e prosciutto che devi limitare a una volta alla settimana ciascuno. Ovviamente devi sempre portarti...
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