Pollo all'ananas speziato con olive

A cura della Dr.ssa Francesca Fanolla

Da mancata chef e amante dell'arte culinaria "fai-da-te', ecco una ricetta inventata da me che prende spunto dal tipico piatto cinese.

Ingredienti per 1 porzione:

100g di Petto di pollo o tacchino a pezzetti 
3 fette di Ananas fresco (o sciroppato ma privato dello sciroppo)
6 Olive nere
Olio d'oliva (un cucchiaino)
Cipolla rossa
Pepe
Cumino-paprika (facoltativi)

Preparazione:

Fate rosolare, in poco olio, la cipolla rossa tagliata a pezzetti sottili, con un po' di peperoncino in una padella antiaderente.
Aggiungete poi i pezzi di carne fino a farli rosolare, insieme ad un po' d'acqua (o un po' di vino bianco).
Fate cuocere per  10 minuti a fuoco lento, poi unitevi l'ananas tagliato a cubetti, le olive denocciolate, un po' di basilico e origano, il pepe, un pizzico di cumino e paprika (queste ultime due spezie sono facoltative se vi piace la cucina etnica).
Continuate la cottura per altri 5 minuti, facendo attenzione a non far attaccare il tutto.
Servite caldo.

Commenti:

Questa ricetta nasce dalla mia passione per la cucina etnica (in questo caso la cinese) e l'ho ideata attenendomi alla Dieta a Zona. Infatti fornisce un equilibrato apporto di proteine (pollo), carboidrati da frutta (ananas) e grassi "buoni' (olio e olive). Il tutto speziato a piacimento.

Buon appetito!!!