La soia è una leguminosa come i fagioli, i ceci o le lenticchie, e come tutti i legumi è ricca di vitamine del gruppo B, di ferro e di potassio.
La soia non è un cibo tradizionale della cucina mediterranea, ma è stata introdotta in Europa dall'Asia.
A differenza degli altri legumi la soia:
è più ricca di proteine e di lipidi (saturi, polinsaturi e f osfolipidi come la lecitina, che ha proprietà emulsionanti e diminuisce i livelli di colesterolo nel sangue )
è più digeribile
è ricca di fitosteroli ed in particolare di due isoflavoni primari (genisteina e daidzeina). I fitoestrogeni sono sostanze con azione estrogenica, ossia sono capaci di legarsi al recettore degli estrogeni, anche se tale attivita' e' compresa tra un millesimo e un decimillesimo di quella dell'estradiolo, il principale ormone femminile. Secondo alcuni studi i fitoestrogeni, particolarmente utili alle donne nel periodo postmenopausale, prevengono i tumori ed in particolare quelli della mammella, della prostata e proteggono dall'osteoporosi.
In 100 g di prodotto essiccato sono presenti circa 23 g di carboidrati, 37 g di proteine e 19 g di lipidi, per un apporto calorico totale di 409 kcal.
PREPARAZIONE: La prima cosa da fare è quella di procurarsi dei semi di soia essiccata in modo da garantirci la qualità del prodotto. In alternativa è possibile utilizzare la farina di soia ma accertativi della provenienza e delle lavorazioni che ha subito il prodotto leggendo attentamente le informazioni nutrizionali.
Se avete optato per l'acquisto dei semi di soia essiccati dovete metterli a bagno in acqua per circa 12 ore. Dopodichè metteteli in un robot da cucina e tritateli il più finemente possibile.
In una pentola fate bollire le patate fino a quando non saranno ben cotte, sbucciatele, tritatele finemente ed unitele alla soia.
Aggiungete l'uovo sbattuto, insieme all'aglio tritato e al peperoncino.
Mescolate fino a formare un composto omogeneo.
Formate tre dischetti pressati dello spessore di circa 3-4 cm e cocete al forno o in padella a temperatura medio alta per circa 10 minuti.
Dal punto di vista nutrizionale questo piatto rappresenta un classico pasto iperproteico, iperlipidico e ipoglucidico, ricco di sali minerali, ferro, potassio, vitamine A, C e gruppo B.
Il rapporto tra lipidi saturi ed insaturi è bene equilibrato.
Le quantità di alimenti sono riferite all'uomo standard di riferimento (1,75 x 75Kg), fisicamente attivo, con abitudini di vita attive che consuma almeno quattro pasti completi al giorno.
DALLA COMMUNITY
Abbassare i recuperi: E' tutto così...come dire....comico!!! :D
Personal Trainer: DR.Giovanni CassianiTapis Roulant: Credo che nessuno abbia ancora risposto per mancanza di elementi nella sua domanda! Credo sia necessario scrivere quale è l allenamento in palestra e quale è l alimentazione da lei descritta come ( ristretta) :) saluti e vedrà che le risponderanno in tanti!
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