Lo sgombro è un pesce lungo circa 25-50 cm con corpo fusiforme e capo appuntito. Essendo un vorace divoratore lo sgombro possiede una bocca ampia con mascelle munite di piccoli denti aguzzi.
Lo sgombro, conosciuto anche come maccarello o lacerto, vive in branchi ed è diffuso in tutto il Mediterraneo, nel Mare del Nord e nell'Atlantico settentrionale.
Dal punto di vista nutrizionale lo sgombro è un alimento a dir poco eccezionale. Come tutte le altre specie appartenenti alla famiglia del pesce azzurro, anche lo sgombro è particolarmente ricco di acidi grassi polinsaturi. Oltre a proteggere dalle malattie cardiovascolari, l'abbondante presenza di grassi "buoni" conferisce alle carni un sapore caratteristico, deciso e gustoso. Lo sgombro è anche ricco di proteine facilmente digeribili ed ha un apporto calorico modesto.
Viene commercializzato fresco, surgelato o lavorato ed inscatolato. Essendo particolarmente diffuso nei nostri mari ha un prezzo contenuto.
Insieme al tonno e alle sardine, lo sgombro è uno dei pesci che non mancano mai dagli scaffali dei supermercati
| PESCE in scatola sgocciolato | Calorie | Proteine | Grassi | polinsaturi | Carboidrati | Sodio |
| [100 grammi] | Kcal | g |
g |
g |
g |
g |
| SGOMBRO (al naturale) | 163 | 25 | 7 | 2,10 | 0 | 0,60 |
| SGOMBRO (all'olio) | 200 | 23 | 12 | 2,10 | 0 | 0,90 |
| TONNO (al naturale) | 107 | 25 | 0,8 | n.d | 0 | n.d |
| TONNO (al'olio) | 213 | 24 | 13 | 1,80 | 0 | 0,80 |
| SARDINE (all'olio) | 227 | 23 | 15 | 3,00 | 0 | 1 |
Dal punto di vista nutrizionale, salutistico ed organolettico lo sgombro è un alimento migliore di tonno e sardine. L'unico difetto riguarda il suo discreto contenuto in colesterolo (60-100 mg per 100 g), comunque paragonabile a quello delle carni bianche e nettamente inferiore a quello delle uova.
RICETTA CONSIGLIATA: spaghetti integrali (80 grammi) + 10 grammi di olio extravergine + 200 grammi di pomodoro + 20 grammi di olive nere + una scatola di filetti di sgombro al naturale (85 grammi sgocciolato).
Come tutto il pesce, anche lo sgombro appena pescato ha un odore delicato e gradevole. L'aspetto dev'essere brillante con carni sode e ben adese alle squame. Le branchie devono essere rosate e l'occhio sporgente con pupilla nera, non arrossata.
ENERGIA |
185 Kcal |
776 Kjoule |
|
Parte edibile |
65 % |
68,0 g |
|
1,0 g |
|
12,0 g |
|
18,4 g |
|
0 g |
|
Valori nutrizionali SGOMBRO |
|
Come le sardine anche lo sgombro è un alimento bandito dalle tavole di chi soffre di gotta.
| Calorie Sgombro Calorie Sgombro in salamoia |
DALLA COMMUNITY
Definizione palestra: Grazie per il consiglio ...io prima di cominciare palestra cioè 3 mesi fa mi allenavo come un pazzo(a casa facendo flessioni correndo , facendo sbarra e una marea di esercizi, quindi sia anaerobica che aerobica), riposando poco e mangiando pane e pasta tutti i giorni, e assumevo poche o quasi niente... |
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| Nella lezione di oggi analizzeremo i vari esercizi di pesistica dal lato delle potenzialità traumatologiche acute o da usura. Preso ogni esercizio, mostrerò nel dettaglio tutti gli errori di esecuzione che possono procurare lesioni |
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