Di seguito riportiamo alcuni grafici che mettono a confronto le proprietà nutrizionali del latte e dello yogurt.
1) Aumento dei princìpi attivi in seguito a riconcentrazione
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| Copertura (%) dei fabbisogni medi di energia e nutrienti garantita da una porzione di yogurt naturale e da una porzione di latte. |
2) Azione proteolitica dei microrganismi, maggiore biodisponibilità .
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| Amminoacidi essenziali liberi nello yogurt naturale e nel latte (mg/100g di prodotto). |
3) Azione proteolitica dei microrganismi, maggiore biodisponibilità
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| Livelli di acidi organici nel latte e nello yogurt |
4) Contiene rispetto al latte di partenza meno lattosio che si è trasformato in acido lattico durante il processo fermentativo.
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| Contenuti di acido citrico e di acido lattico nel latte e nello yogurt. |
5) Calcio e fosforo sono maggiormente disponibili.
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| Copertura ( %) dei fabbisogni medi di minerali garantita da una porzione di yogurt naturale da una porzione di latte. |
6) Variazioni di altri microcostituenti di notevole interesse nutrizionale.
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| Copertura (%) dei fabbisogni medi di vitamine garantita da una porzione di yogurt naturale e da una porzione di latte. |
DALLA COMMUNITY
frutta al posto dei cereali: ciao a tutti,non so se questa domanda è già stata posta se si scusatemi e ignoratela.mettiamo,per ipotesi,che una persona,per vari motivi,non possa o non voglia mangiare cereali e decide di sostituirli con frutta pensate che il suo organismo possa avere ripercussioni negative?grazie
frutta al posto dei cereali: Ovviamente si. Perderai tutti i nutrienti presenti nei cereali e abuserai di quelli della frutta, Cereali e frutta fanno parte di gruppi alimentari differenti: i primi sono prevalentemente energetici, i secondi sono alimenti protettivi per la presenza di fibre, vitamine, sali e fitonutrienti, ma contengono...
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