La fenilalanina è un aminoacido aromatico contenuto nella maggior parte delle proteine animali e vegetali.
Considerata la sua 
incapacità di sintetizzarla a partire da altri amminoacidi, per l'organismo umano la fenilalanina è considerata
un amminoacido essenziale; è quindi fondamentale per la sintesi proteica, ma anche come precursore della tirosina, grazie alla quale partecipa alla biosintesi di ormoni tiroidei, catecolamine e dopamina (un mediatore della funzione nervosa).
La fenilchetonuria è una condizione patologica su base ereditaria dovuta all'incapacità di metabolizzare la fenilalanina. L'organismo delle persone colpite da questa malattia non riesce a convertire questo amminoacido in tirosina, che abbiamo visto essere importante, tra l'altro, per la sintesi di catecolamine, ormoni tiroidei e melanina (il pigmento responsabile del colore della pelle). La carenza di melanina si manifesta con ipopigmentazione cutanea generalizzata. Oltre a questo difetto estetico, a causa dell'impossibilità di metabolizzarla, la fenilalanina si accumula nei tessuti dando origine a gravi disturbi a livello cutaneo e neurologico.
La fenilalanina assunta con la dieta deriva perlopiù dagli alimenti proteici, come la carne, il pesce, le uova ed i legumi. Questo amminoacido è presente anche nell'aspartame, una sostanza di natura proteica (precisamente è un dipeptide costituito da acido aspartico e fenilalanina esterificata con metanolo all'estremità carbossilica) con un potere dolcificante circa 200 volte superiore a quello dello zucchero.
Per questo motivo chi soffre di fenilchetonuria dovrebbe stare molto attento a non assumere i prodotti dolcificati con aspartame, soprattutto le bibite. Per avvertire questi individui del rischio derivante dal loro consumo, sulle etichette di molte bevande è riportata la dicitura "contiene una fonte di fenilalanina".
Indipendentemente da questa sua caratteristica, negli ultimi tempi, sulla scia di studi che ormai da decenni continuano a metterne in dubbio la sicurezza alimentare soprattutto per i bambini, l'impiego dell'aspartame si è sensibilmente ridotto.
DALLA COMMUNITY
Dieta Per Aumentare Massa Muscolare e Relativi Integratori: ah e un altra cosa!! nessuno ha risposto alla mia domanda sulla creatina? la uso? non la uso? se si quando? come? in che quantità?
se no perchè?
grazie ancora a tutti bel forum, bella genteAvendo insulino resistenza quale sono i cibi da eliminare a parte i dolci?: Diemnticavo: il sabato direi che la pizza e il dolce te li puoi permettere tutti, magari prendi anche una insalata e modera per non dire elimina pane e pasta nel resto della giornata. Quindi nell'altro pasto verdura frutta e una porzione di pesce per esempio.
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