Omega tre nella dieta

In questo articolo abbiamo calcolato il quantitativo assoluto e relativo di acidi grassi essenziali in quattro menù dietetici quotidiani. Scopo di questo studio era valutare l'opportunità di assumere integratori di omega-tre per riequilibrare il rapporto alimentare tra ω3 ed ω6 nella dieta. Come si evince dalla consultazione delle tabelle sottostanti, tale proporzione viene mantenuta a livelli ottimali quando nel menù quotidiano è presente almeno una fonte significativa di omega tre (pesce o semi ed olio di lino); al contrario nei giorni in cui manca tale apporto si registrano valori decisamente superiori ai limiti di normalità; situazione che viene ancor più aggravata dal consumo massiccio di frutta secca ed oli vegetali; ecco quindi che emerge ancora una volta il concetto di alimentazione equilibrata: queste due categorie alimentari, più volte elogiate per le loro proprietà nutrizionali, possono infatti diventare pericolose quando vengono inserite in un'alimentazione squilibrata:

per alimentazione bilanciata si intende un modo di alimentarsi corretto sia dal punto di vista quantitativo che qualitativo.

L'alimentazione equilibrata ha la finalità di garantire un apporto adeguato di energia e di nutrienti, prevenendo sia carenze che eccessi nutrizionali (entrambi dannosi).

Per essere equilibrata l'alimentazione deve anche essere varia. In questo modo, infatti, è più probabile che vengano assunti nelle giuste quantità tutti i nutrienti di cui l'organismo ha bisogno. Inoltre, sono minimizzate le conseguenze negative derivanti dall'ingestione di sostanze potenzialmente nocive, che possono essere presenti sin dall'origine oppure formarsi in seguito ai processi di lavorazione, conservazione e cottura dell'alimento.

 

Gli acidi grassi polinsaturi Omega-6 sono di origine vegetale,

mentre

gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 sono prevalentemente di origine ittica.