Ultima modifica 05.11.2017

Il grado alcolico rappresenta il volume di alcol, espresso in millilitri, contenuto in un decilitro di una determinata bevanda. Ciò significa che un vino con gradazione alcolica pari a 12 contiene 12 millilitri di alcol su 100 ml di prodotto. Secondo la definizione più generica, ma anche più rigorosa, della legislatura vigente, il grado alcolico o tasso alcolimetrico rappresenta:

il numero di parti in volume di alcol puro, alla temperatura di 20 °C, contenuto in 100 parti in volume del prodotto, considerato alla stessa temperatura.

Grado alcolicoNon a caso il grado alcolico si esprime in un numero seguito da %Vol. Nell'esempio precedente abbiamo quindi visto che 100 ml del nostro vino contengono 12 millilitri di alcol, ma ovviamente la stessa proporzione può essere fatta per volumi differenti; così, ad esempio, un litro di vino conterrà 120 ml di alcol, mentre mezzo litro ne conterrà solamente 60.

Ciò che è importante ricordare è che il grado alcolico si basa su volumi e non su grammi; infatti il vino considerato nell'esempio non contiene 12 grammi di alcol per 100 ml, bensì 12 ml di alcol per 100 ml. A questo punto, per stabilire a quanti grammi di alcol corrisponde tale volume è sufficiente moltiplicarlo per 0,79 g/ml, numero corrispondente alla densità dell'alcol etilico o etanolo. Ne deduciamo che una bevanda con grado alcolico pari a 12 contiene 9.5 grammi di alcol ogni 100 ml. Più in generale, per scoprire quanti grammi di alcol contiene un quantitativo noto di una data bevanda è sufficiente inserire i dati nella seguente formula:

Grammi di alcol = (ml di bevanda x grado alcolico x 0,79) / 100