Droga caratterizzata da eteropolissacaridi, ricavata da alghe appartenenti al genere Gelidium, Condrus, Caraghein (alghe marine coltivate sulle coste dell'oceano Atlantico, Portogallo, Francia, Irlanda e coste del Giappone).
Le alghe vengono raccolte, lavate, essiccate e sottoposte a successivi lavaggi con bagni di acqua dolce calda (per facilitare la solubilizzazione degli eteropolisaccaridi dopo il distacco dalla parete cellulare). Sulla superficie alle vasche contenenti acqua calda e alghe si forma un strato colloidale, che viene raschiato e separato dalla droga ormai estratta.
I lavaggi con acqua calda vengono ripetuti più volte, per favorire l'estrazione di tutte le mucillaggini dalla droga. I colloidi raccolti sono sottoposti a fasi alternate di congelazione e riscaldamento; ad ogni congelazione l'acqua si separa fisicamente dalle mucillaggini, formando uno strato di ghiaccio e lasciando gli eteropolisaccaridi sempre più privi della frazione acquosa. Questi passaggi precedono l'ultima fase di essiccazione vera e propria, sebbene blanda (massimo a 30-35°C), dove vengono allontanati gli ultimi residui di acqua; si ottiene così il cosiddetto agar grezzo.
Agar grezzo: lamine fragili, a frattura secca, di colore bianco giallastro, sapore mucillaginoso e prive di odore. È un agar commercializzato in fogli, prima di subire la lavorazione finale ed essere eventualmente polverizzato (la forma in polvere è quella più comunemente utilizzata per rientrare nei terreni di coltura).
L'agar ha un profilo d'uso molto vasto: viene impiegato in campo alimentare per conservare la carne in scatola e per la chiarificazione delle bevande; i caragheinani, eteropolisaccaridi derivanti dal genere caraghein, sono adoperati nei prodotti cosmetici come fattori di consistenza.
L'agar in soluzione acquosa ha proprietà particolari: è poco solubile in acqua fredda, mentre lo è molto in acqua calda; una volta raffreddato, determina la gelificazione della soluzione. A seconda della quantità di agar addizionata al prodotto e alle temperature d'impiego, si otterrà un prodotto di consistenza più o meno solida.
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Creatina !: Ciao a tutti , sto facendo un programma di definizione e ieri sono andato in un negozio di integratori . Li ho visto un integratore "creatina pura" , 100g. a 10 euro . Il prezzo mi è sembrato piu che buono . Dite che serve nel mio caso ? Cioè per l'allenamento aerobico soprattutto
Dietista, Personal Trainer: DR.Riccardo BorgacciFRUTTA SECCA: Ciao Michele, innanzi tutto, come già saprai, l'ultima parola è la tua! Nel senso che anche se nessuno ha approfondito scientificamente l'argomento, se a te da' fastidio non c'è niente da fare. Inoltre, le diete &quot;particolari&quot; che spesso alterano molto le porzioni (sia in difetto...
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