VIOLA-BLU: melanzane, radicchio, uva nera, frutti di bosco (ribes, more, lamponi, mirtilli...) prugne e fichi.
Gli ortaggi e i frutti di colore viola/blu sono importanti per la salute, in quanto riducono il rischio di patologie cardiovascolari e di tumori; questi alimenti contengono anche sostanze importanti per la funzione urinaria, per la vista e per la struttura dei capillari sanguigni. Inoltre, tutta la frutta e la verdura viola è ricca di fibre.
I phytochemicals caratteristici per questo gruppo di alimenti sono le antocianine e i carotenoidi.
Le antocianine, che hanno un elevato potere antiossidante, prevengono l'aterosclerosi provocata da elevati livelli di colesterolo nel sangue, le infezioni del tratto urinario (specialmente i frutti di bosco), migliorano la funzione visiva, inibiscono l'aggregazione piastrinica, aumentano la resistenza capillare (in particolare i frutti di bosco) e sono per questo utili contro patologie della circolazione sanguigna.
I carotenoidi, invece, prevengono molti tipi di tumore, la cataratta, l'invecchiamento cutaneo, le patologie neurodegenerative e le malattie cardiovascolari.
Ribes: ricchi di vitamina C (ha azione antiossidante e partecipa alla produzione di collagene e di carnitina) e potassio (riduce il rischio di ipertensione, patologie cardiovascolari e protegge il tessuto osseo).
Radicchio: ricco di vitamina C, beta-carotene (precursore della vitamina A che partecipa alla crescita, alla riproduzione e al mantenimento dei tessuti e interviene nella funzione immunitaria e nella visione) e potassio.
Fichi: ricchi di potassio.
More: ricche di potassio.
Prugne: ricche di potassio.
Melanzane: ricche di magnesio.
Frutti di bosco: abbiamo già accennato ai benefici dei frutti di bosco all'inizio dell'articolo (curano la fragilità capillare e prevengono le infezioni del tratto urinario); questi frutti contengono, inoltre, fibra solubile, che alimenta la flora intestinale e regola l'assorbimento dei nutrienti.
Secondo alcune antiche credenze popolari, mangiare molte melanzane porta alla pazzia!! Mentre, per altre, le melanzane hanno proprietà magiche e afrodisiache.
Sformatino di frutti di bosco
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di frutti di bosco misti (scegliete tra mirtilli, ribes, more, lamponi ecc.;
150 g di farina;
100 g di burro;
60 g di burro;
1 limone;
cannella in polvere.
Preparazione:
Lavate e asciugate i frutti di bosco.
Imburrate una pirofila da forno in cui disporre uniformemente tali frutti, il succo di mezzo limone e un po' di cannella.
In una terrina amalgamate il burro (tagliato a cubetti), lo
zucchero e la farina. Versate, in modo regolare questo impasto sopra i frutti di bosco.
Cuocete in forno preriscaldato (a 220 gradi), finché la superficie non diventa dorata (25 minuti circa).
Radicchio con uvetta sultanina
Ingredienti (per 4 persone):
100 g di olive nere;
8 filetti di acciughe sott'olio;
8 cespi di radicchio trevigiano;
pinoli;
uvetta sultanina;
olio extravergine d'oliva;
sale e pepe.
Preparazione:
Lavate accuratamente il radicchio e tagliate i cespi in quattro parti, che disporrete in una padella con 5 cucchiai di olio, sale e l'uvetta sultanina; ricoprite con l'acqua e lasciate cuocere con coperchio a fuoco basso per 30 minuti circa.
Una volta cotto il radicchio, cospargete con le olive private dei noccioli e con le acciughe; fate quindi evaporare il restante liquido di cottura.
Nel piatto condire con pepe e guarnire con i pinoli.
Estivo 1
Ingredienti (per 4 persone):
2 pesche;
500 g di more;
500 g di lamponi;
1 limone,
alcune foglioline di menta,
1 bicchiere di acqua frizzante.
Preparazione:
Lavate la frutta e centrifugatela; aggiungete, ora, il succo di un limone e un bicchiere di acqua frizzante. Guarnite con alcune foglioline di menta.
Estivo 2 (ricostituente in ogni momento della giornata)
Ingredienti (per 4 persone):
6 fichi;
2 mele,
2 grappoli di uva nera;
1 pizzico di cannella.
Preparazione:
Lavate l'uva. Sbucciate le mele e i fichi, centrifugando il tutto insieme all'uva.
Servite con un pizzico di cannella.
Estivo 3
Ingredienti (per 4 persone):
12 prugne;
4 pesche;
2 mele;
1 limone.
Preparazione:
Sbucciate le prugne, le pesche e le mele, quindi, centrifugatele. Guarnite con una fettina di limone.
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DALLA COMMUNITY
frutta al posto dei cereali: grazie dottor bernardini per la risposta.avevo fatto questa domanda perchè si legge spesso della dieta paleolitica e,siccome all epoca credo che i cereali non esistessero mi chiedevo quali carenze potessero avere in contrapposizione con quanti dicono che è una dieta salutare.grazie di nuovo
frutta al posto dei cereali: La dieta paleolitica è una delle tante invenzioni per far soldi però attento non è corretto dire che i cereali non esistevano. Non esistevano quelli coltivati. Ma l'uomo non si nutriva di soli frutti ovviamente. Tuberi, bulbi, radici e altri vegetali costituivano la parte preponderante della dieta. Ed...
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