Dieta scarsdale

Scarsdale è il nome dell'ennesima dieta nata negli Stati Uniti e dipinta come miracolosa dai suoi numerosi sostenitori. Sviluppata alla fine degli anni settanta dal Dottor Herman Tarnower, la dieta Scarsdale arriva a promettere una perdita di peso quantificabile in 450 grammi al giorno (1 libbra/die). Alla base di questi straordinari risultati vi è un regime dietetico che enfatizza la restrizione dei carboidrati senza preoccuparsi eccessivamente del contenuto calorico totale dei pasti. Il regime alimentare tipico della Dieta Scarsdale favorirebbe anche il mantenimento del peso raggiunto, evitando il pericoloso effetto yo-yo.

Nel libro intitolato "The Complete Scarsdale Medical Diet" si possono trovare numerosi consigli, menù personalizzati e strategie per pianificare al meglio la propria dieta.

La Scarsdale è la classica dieta dell'ultimo minuto, gli autori consigliano infatti di seguirla per 7-14 giorni rispettando uno schema dietetico ben preciso. La giornata inizia con una colazione a base di caffè o tè e agrumi. Pranzo e cena devono invece essere ricchi di alimenti proteici, poveri di carboidrati e privi di condimenti. Tra un pasto e l'altro la dieta Scarsdale bandisce alcolici e spuntini, incentivando l'utilizzo di preparazioni erboristiche in grado di tenere sotto controllo lo stimolo della fame.

Nonostante questa dieta non imponga di pesare gli alimenti è comunque attenta al rispetto del vincolo della restrizione calorica. Gli alimenti che propone (carne, uova, pesce) sono infatti particolarmente sazianti e per molte persone diventa difficile consumarne in grandi quantità.

Apporto calorico di alcuni alimenti tipici della dieta scarsdale
ALIMENTO	Calorie x 100 g
Petto di pollo	100
Hamburger di manzo magro	120
Bresaola	151
Maiale, tagli magri	110
Filetto bovino	127
Trancio di tonno in salamoia	103
Sgombro in salamoia	177
Pesce Spada	85
Pomodori	19
Insalata	16-19
Pompelmo	26

La Dieta Scarsdale raccomanda di aumentare il consumo di liquidi, in modo da favorire l'eliminazione delle scorie azotate prodotte dalla metabolizzazione delle proteine.

La strategia dimagrante del Dottor Herman non prevede l'accoppiata vincente "dieta e regolare esercizio fisico". Il soggetto viene comunque lasciato libero di praticare attività moderate come una passeggiata di trenta minuti a ritmo spedito. A causa della restrizione calorica la pratica sportiva potrebbe comunque risultare molto più impegnativa del solito. Qualora si decidesse di svolgere comunque un po' di moto consigliamo di portare con sé qualche bustina di zucchero in modo da affrontare rapidamente l'eventuale comparsa di ipoglicemia (assumere lo zucchero quando compaiono sintomi come annebbiamento della vista, debolezza, fame intensa, vertigini e senso di malessere generale)

Esempio dieta Scarsdale

COLAZIONE: caffè o tè con dolcificante artificiale e 1/2 pompelmo

PRANZO: carne magra o pesce a volontà; pomodori, the o caffè

CENA: pesce spada al forno, pomodori e lattuga, pompelmo o melone

COLAZIONE: caffè o tè con dolcificante artificiale e 1/2 pompelmo

PRANZO: carne magra o pesce a volontà; salata, the o caffè

CENA: hamburger (senza pane) e tutta la verdura cotta che desideri

COLAZIONE: caffè o tè con dolcificante artificiale e 1/2 pompelmo

PRANZO: insalata di tonno + pompelmo o melone

CENA: maiale magro + insalata mista + caffè

COLAZIONE: caffè o tè con dolcificante artificiale e 1/2 pompelmo

PRANZO: frittata di 2 uova con formaggio (magro o semigrasso) + 75 grammi di zucca + 1 toast + caffè

CENA: pollo (senza pelle) + spinaci con pepe verde e caffè

COLAZIONE: caffè o tè con dolcificante artificiale e 1/2 pompelmo

PRANZO: formaggino o fiocchi di latte + toast e spinaci

CENA: pesce al forno, verdure cotte o insalata verde più 1 toast

COLAZIONE: caffè o tè con dolcificante artificiale e 1/2 pompelmo

PRANZO: frutta secca a volontà più un caffè

CENA:pollo al forno senza pelle + pomodoro e insalata verde + pompelmo o melone + caffè

COLAZIONE: caffè o tè con dolcificante artificiale e 1/2 pompelmo

PRANZO: pollo, insalata di pomodori, melone o pompelmo

CENA:carne di bovino magra + insalata mista + caffè

APPORTO CALORICO INDICATIVO Dieta Scarsdale: 800-1000 Kcal al giorno

Tra un pasto e l'altro è tollerato il consumo di carote o sedano

Ripartizione dei macronutrienti: proteine (43%), carboidrati (34,5%), grassi (22,5%)

Condimenti ammessi: spezie, limone, pepe, aceto, mostarda, ketchup e salsa di soia

Al posto dello zucchero, per dolcificare tè o caffè, utilizzare dolcificanti artificiali

Mantiene le promesse, ma a quale prezzo?

Anche il più scettico dei nutrizionisti converrà sull'efficacia "dimagrnate" della dieta scarsdale. Come tutte le diete chetogeniche o basate sul parziale digiuno, anche la Scarsdale promuove una rapida perdita di peso. Il calo ponderale è tuttavia legato all'impoverimento delle riserve glucidiche, alla riduzione delle masse muscolari e alla conseguente disidratazione dell'organismo. Non appena si sospende la dieta il rischio di riguadagnare in fretta i kg persi è dunque alto.

I più scettici dipingono la dieta Scarsdale come un regime alimentare pericoloso per la salute, sia per l'elevato apporto proteico che per l'eccessiva restrizione calorica. In effetti, nonostante proponga qualche spunto interessante, la Dieta Scarsdale presenta molti punti deboli e dev'essere pertanto sostituita con una dieta più equilibrata e corretta (vedi: consigli alimentari).