La dieta del giallo e dell'arancio

GIALLO-ARANCIO: zucca, arancia, pesca, albicocca, nespola, pompelmo, nettarina, peperone, melone, limone, carota, kaki, clementina, mandarino.

I frutti e gli ortaggi di questo colore contengono il beta-carotene (phytochemical) che possiede un'elevata azione antiossidante e provitaminica, grazie alla quale protegge le cellule dal danno causato dai radicali liberi.
Il beta-carotene, dal punto di vista chimico è il precursore (sostanza da cui ne viene prodotta un'altra attraverso il metabolismo) della vitamina A, che partecipa alla crescita, alla riproduzione  e al mantenimento  dei tessuti; interviene, inoltre, nella funzione immunitaria e nella visione.
Il beta-carotene viene assorbito con i grassi presenti nella dieta.
Un'altra famiglia di composti molto importante che caratterizza questo gruppo di alimenti è quella dei flavonoidi.  I flavonoidi ostacolano la formazione dei radicali liberi e la loro azione avviene principalmente a livello gastrointestinale.
Arancia: ricco di vitamina C (contribuisce alla formazione del collagene e ha funzione antiossidante) e contiene, in gran quantità, anche antocianine, che conferiscono a questo frutto proprietà anticoagulanti, antinfiammatorie e antitumorali.
Limone: ricco di vitamina C.
Peperone:  ricco di vitamina C.

Tutti i frutti di questo colore, dagli agrumi alle pesche, danno energia e  dissetano.
In ogni stagione è disponibile frutta o verdura giallo-arancione e se ne consiglia un'assunzione costante, dal momento che, come abbiamo visto, contiene sostanze importanti per la vista o in grado di abbassare i rischi di patologie cardiovascolari, tumorali e rallentare l'invecchiamento.

Ricette giallo-arancio

Crostini di carote

 

Ingredienti (per 4 persone):

4 fette di pane;
3 carote;
150 g  di parmigiano;
prezzemolo;
burro;
sale.

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e riducetelo a crema. Tostate le fette di pane in forno o nel tostapane.
Lavate e grattugiate le carote e aggiungetele al burro insieme al parmigiano; aggiustate con sale. Spalmate la crema sulle fette di pane e spolverateci sopra il prezzemolo tritato.

 

Torta del sole

 

Ingredienti (per 4 persone):

6 albicocche;
4 carote;
1 pesca;
6 uova;
200 g di farina;
200 g di zucchero;
80 g di olio;
1 bustina di lievito in polvere per dolci;
noce moscata;
sale.

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzi le albicocche e la pesca, quindi, lasciate in acqua tiepida per mezz'ora circa.
Lavate e tagliate a pezzi le carote e fatele cuocere con acqua; a cottura ultimata sgocciolatele e frullatele per ottenere una purea.
In una terrina mescolare con le fruste elettriche,  le uova, la farina, la purea di carote, l'olio, il sale e  un pizzico di noce moscata, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scolate la pesca e le albicocche e aggiungetele all'impasto; versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.

 

Centrifugati giallo-arancio

Estivo 1 (dissetante)

 

Ingredienti (per 4 persone):

3 fette di anguria;
3 carote;
1 melone;
qualche foglia di menta.

Preparazione:

Lavate e centrifugate le carote con l'anguria e il melone; decorate con le foglie di menta.

 

Estivo 2

 

Ingredienti (per 4 persone):

10 albicocche;
2 pesche noci;
1 limone;
acqua minerale frizzante.

Preparazione:

Sbucciate e centrifugate le pesche e le albicocche e, alla fine, aggiungete un bicchiere di acqua frizzante. Servite con una fetta di limone.

 

Invernale

 

Ingredienti (per 4 persone):

4 arance;
3 kiwi;
2 carote;
1 mela;
1 limone.

Preparazione:

Spremete le arance e il limone. Lavate le carote e centrifugatele.
Sbucciate i kiwi e la mela, centrifugandoli con le carote. Unite il succo di arancia e di limone al centrifugato.

Dieta della frutta e della verdura

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