Uva in breve, riassunto sulle proprietà dell'uva

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Uva e vite

Anticamente
→ uva come antidoto contro ansia, stress psicofisico, preoccupazioni, astenia
→ uva come simbolo del dio bacco
Attualmente
→ uva come risorsa a tutti gli effetti
→ frutto assai gradito ed apprezzato per la dolcezza, le qualità organolettiche, l'apporto nutrizionale, le virtù medicamentose
→ una sorta di miracolo della natura

Uva: origine, diffusione e specie

Vite spontanea: aree dell'Europa del Sud e dell'Asia occidentale
Varietà totali d'uva: 8.000
Varietà d'uva delle zone a clima temperato: 1.600
Specie più importanti:

Vitis labrusca
Vitis vinifera: V. vinifera subsp. Vinifera e V. vinifera subsp. Sylvestris

Vite e uva: descrizione botanica

Nome botanico: Vitis vinifera
Famiglia: Vitacee
Breve descrizione: arbusto rampicante a portamento naturale piuttosto irregolare, con poche ramificazioni
Rami: grigiastri o marroni, in base all'età della pianta
Foglie (descrizione strutturale): picciolate, presentanti lembo intero, trilobato o penta-lobato. La superficie è generalmente glabra, il margine è irregolare e dentato
Foglie (colore): verde brillante durante la primavera, giallo o rossastro in autunno
Fiori di vite: raggruppati in infiorescenze a pannocchia. Sono verdi e piccoli, poco appariscenti
Frutto: acini (bacche) raggruppati in grappoli
Colore dell'uva: variabile dal giallo paglierino, al verdastro, dal rosa al rosso, dal viola al nero
Buccia: cuticola, glabra, fragile e sottile, avvolge gli acini
Dimensioni degli acini: generalmente tondeggianti od ellittici
Lunghezza grappoli: 10-40 cm
Peso grappoli: 150-300 g per le uve da vino, 200-500 grammi per quelle da tavola
Asse del grappolo: rachide o raspo, ramificato in molteplici racimoli e pedicelli
Semi: incastonati all'interno della polpa dell'uva

Uva: varietà

Uva da tavola: acini dalla buccia sottile e dalla polpa soda (Baresana, Cardinal, Isabella, Moscato d'Adda Regina, Zibibbo, ecc.)
Uva da vino: scorza più spessa e coriacea, polpa tenera e succulenta.

Uva: colore

Uva bianca: colore reso da flavoni presenti (quercitrina e quercetina)
Uva nera: il colore dipende da antociani ed antocianosidi (delfinidina, petunidina e malvidina)
Vite rossa: il colore dipende da antocianosidi presenti negli acini d'uva

Uva: analisi nutrizionale

Valori nutrizionali calcolati su 100 g d'uva fresca:

61Kcal
80,3% acqua
15,6% carboidrati
1,5% fibre
0,5% proteine
0,1% grassi

Sali minerali: potassio, manganese, rame, fosforo, ferro
Vitamine: C, B1, B2. PP, A

Uva: impieghi principali

Utile in caso di:

Emorroidi
Fragilità capillare
Insufficienza venosa degli arti inferiori
Manifestazioni cliniche e funzionali del sistema venoso in genere
Flebite
Emorragie
Disturbi legati alla menopausa
Porri e verruche

Uva: costituenti principali

Antocianosidi
Proantocianidoli
Procianidine
Tannini catechinici
Vitamine
Proantocianidine
Resveratrolo
Polifenoli
Sali minerali
Acidi grassi polinsaturi

Uva: proprietà

Angioprotettrici
Ipotensive
Antimutagene
Antiossidante
Inibizione enzimatica
Potenzialità migliorative a livello oftalmico
Lassative
Ipocolesterolemizzanti
Emollienti
Vasoprotettrici
Prevenzione dalle malattie CVL
Antinfiammatorie
Contrastano la degradazione di collagene ed elastina
Inibizione dell'ossidazione delle LDL
Favorisce la formazione dell'emoglobina
Stimola la secrezione della bile
Favorisce la digestione
Diuretico
Rimineralizzante
Inibitrici dell'enzima che converte l'angiotensina

Cura dell'uva

Dieta dell'uva → regime alimentare ideale per depurare e detossificare l'organismo dalle scorie in eccesso

Ultima domanda

FRUTTA SECCA: ma da quel poco che so io quando ero piccolo, sopratt sotto il periodo di natale, chE arachidi, noci, noccioline, ecc si mangiano spesso, mia nonna mi diceva sempre di mangiarne poche perchè se no nn andavo piu in bagno e in piu fanno venire l'appendicite. ahahha pero prendila con le pinze sta cosa,...

Ultima risposta

Dietista, Personal Trainer: DR.Riccardo Borgacci

Definizione:cosa mangio?: Salve, non è così semplice... le do' un paio di link per informarsi in maniera sufficientemente esaustiva ed alla fine dei quali potrà ripostare la domanda in maniera meno generica: http://www.my-personaltrainer.it/allenamento-definizione.html http://riccardoborgacci.com/?p=1039 Dott. Riccardo Borgacci...

	Ferro ed Endurance
	Nella lezione di oggi Vi parlerò dell'elemento ferro e della sua importanza negli sports agonistici di endurance (ciclismo, maratona ecc.) e - perché no? - nelle attività fisiche amatoriali cardio fitness

Uva e vite	Anticamente → uva come antidoto contro ansia, stress psicofisico, preoccupazioni, astenia → uva come simbolo del dio bacco Attualmente → uva come risorsa a tutti gli effetti → frutto assai gradito ed apprezzato per la dolcezza, le qualità organolettiche, l'apporto nutrizionale, le virtù medicamentose → una sorta di miracolo della natura
Uva: origine, diffusione e specie	Vite spontanea: aree dell'Europa del Sud e dell'Asia occidentale Varietà totali d'uva: 8.000 Varietà d'uva delle zone a clima temperato: 1.600 Specie più importanti: Vitis labrusca Vitis vinifera: V. vinifera subsp. Vinifera e V. vinifera subsp. Sylvestris
Vite e uva: descrizione botanica	Nome botanico: Vitis vinifera Famiglia: Vitacee Breve descrizione: arbusto rampicante a portamento naturale piuttosto irregolare, con poche ramificazioni Rami: grigiastri o marroni, in base all'età della pianta Foglie (descrizione strutturale): picciolate, presentanti lembo intero, trilobato o penta-lobato. La superficie è generalmente glabra, il margine è irregolare e dentato Foglie (colore): verde brillante durante la primavera, giallo o rossastro in autunno Fiori di vite: raggruppati in infiorescenze a pannocchia. Sono verdi e piccoli, poco appariscenti Frutto: acini (bacche) raggruppati in grappoli Colore dell'uva: variabile dal giallo paglierino, al verdastro, dal rosa al rosso, dal viola al nero Buccia: cuticola, glabra, fragile e sottile, avvolge gli acini Dimensioni degli acini: generalmente tondeggianti od ellittici Lunghezza grappoli: 10-40 cm Peso grappoli: 150-300 g per le uve da vino, 200-500 grammi per quelle da tavola Asse del grappolo: rachide o raspo, ramificato in molteplici racimoli e pedicelli Semi: incastonati all'interno della polpa dell'uva
Uva: varietà	Uva da tavola: acini dalla buccia sottile e dalla polpa soda (Baresana, Cardinal, Isabella, Moscato d'Adda Regina, Zibibbo, ecc.) Uva da vino: scorza più spessa e coriacea, polpa tenera e succulenta.
Uva: colore	Uva bianca: colore reso da flavoni presenti (quercitrina e quercetina) Uva nera: il colore dipende da antociani ed antocianosidi (delfinidina, petunidina e malvidina) Vite rossa: il colore dipende da antocianosidi presenti negli acini d'uva
Uva: analisi nutrizionale	Valori nutrizionali calcolati su 100 g d'uva fresca: 61Kcal 80,3% acqua 15,6% carboidrati 1,5% fibre 0,5% proteine 0,1% grassi Sali minerali: potassio, manganese, rame, fosforo, ferro Vitamine: C, B1, B2. PP, A
Uva: impieghi principali	Utile in caso di: Emorroidi Fragilità capillare Insufficienza venosa degli arti inferiori Manifestazioni cliniche e funzionali del sistema venoso in genere Flebite Emorragie Disturbi legati alla menopausa Porri e verruche
Uva: costituenti principali	Antocianosidi Proantocianidoli Procianidine Tannini catechinici Vitamine Proantocianidine Resveratrolo Polifenoli Sali minerali Acidi grassi polinsaturi
Uva: proprietà	Angioprotettrici Ipotensive Antimutagene Antiossidante Inibizione enzimatica Potenzialità migliorative a livello oftalmico Lassative Ipocolesterolemizzanti Emollienti Vasoprotettrici Prevenzione dalle malattie CVL Antinfiammatorie Contrastano la degradazione di collagene ed elastina Inibizione dell'ossidazione delle LDL Favorisce la formazione dell'emoglobina Stimola la secrezione della bile Favorisce la digestione Diuretico Rimineralizzante Inibitrici dell'enzima che converte l'angiotensina
Cura dell'uva	Dieta dell'uva → regime alimentare ideale per depurare e detossificare l'organismo dalle scorie in eccesso