Lenticchie in breve, Riassunto sulle proprietà delle lenticchie

Scorri la pagina verso il basso per leggere la tabella riassuntiva sulle lenticchie.

Lenticchie: descrizione generale

Le lenticchie vengono consumate sin dall'età preistorica, e da sempre sono considerate la carne dei poveri
Le lenticchie sono state tra i primi legumi ad essere sfruttati in ambito alimentare
L'utilizzo di queste lenti viene citato anche nella Bibbia

Lenticchie: origine del nome

Il termine lenticchia deriva dalla particolare forma a lente del legume medesimo

Lenticchie e tradizione

La morfologia delle lenticchie richiama le monete: per questo motivo è tradizione consumare le lenticchie a Capodanno, come augurio di ricchezza e fortuna

Lenticchie e coltivazione

Globalmente, 3,2 milioni di ettari di terra sono coltivati a lenticchie → 900 Kg/ha di resa (oltre 3 milioni e mezzo di tonnellate)
Attualmente le lenticchie sono coltivate in tutte le zone a clima caldo temperato

Lenticchie: descrizione botanica

Nome botanico: Ervum lens
Famiglia: Leguminose o Papilionate
Altezza della pianta: poco elevata (appena 30 o 40 centimetri)
Fusto: eretto, gracile, ramificato ed angoloso
Fiori: piccoli, a corolla blu o biancastri, raggruppati a due o a tre
Foglie: composte da 1 a 8 foglioline, pennate ed alterne
Radice della pianta: fittonante
Frutti: baccelli rombici
Semi: rotondi, schiacciati ed estremamente energetici
Colore: variabile dal giallo scuro all'arancio; alcune specie di lenticchie presentano una tinta tendente al verdastro

Lenticchie: varietà

Le varietà di lenticchie sono differenziate principalmente in funzione del colore. Esempi:

Lenticchie di Onano (Viterbo): note per il loro sapore particolarmente delicato e per il colore grigio-nerastro
Lenticchie di Villalba (Caltanissetta): ricordate per le proprietà organolettiche straordinarie, per gli apporti proteici molto elevati e per la loro capacità azoto-fissatrice

Lenticchie: obiettivi di perfezionamento della coltura

Aumentare la resistenza della pianta a climi più freddi;
Conferire alla pianta un portamento eretto;
Raccolta meccanica dei frutti;
Eliminazione dei difetti morfologici della pianta delle lenticchie;
Aumento della resistenza ai parassiti e alle avversità.

Lenticchie: coltivazione ed ambiente

Clima ideale di coltivazione: temperato
Terreno ideale: terreni sabbiosi ed argillosi. Sconsigliata la coltivazione di lenticchie in terreni calcarei e in quelli troppo fertili ad alto livello di salinità

Lenticchie: proprietà nutrizionali

Le lenticchie sono costituite da:

51%: carboidrati
23% di proteine
14% di fibre
1% di grassi
11% di acqua

Le lenticchie sono molto nutrienti ed energetiche: 100 grammi di prodotto apportano infatti 291 kcal
Componenti chimici: Isoflavoni, Tiamina, Vitamina PP. Sono ricche di fibre, proteine, ferro, magnesio e potassio.

Lenticchie: attività terapeutiche

Utile rimedio naturale contro:

anemia
affaticamento fisico e mentale
denutrizione
stipsi
radicali liberi
diabete

Vantano anche di proprietà galattofore

Lenticchie: conservazione e cottura

Lenticchie in scatola → pronte all'uso
Lenticchie secche → richiedono ammollo e cottura

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Dietista, Personal Trainer: DR.Riccardo Borgacci

Definizione:cosa mangio?: Salve, non è così semplice... le do' un paio di link per informarsi in maniera sufficientemente esaustiva ed alla fine dei quali potrà ripostare la domanda in maniera meno generica: http://www.my-personaltrainer.it/allenamento-definizione.html http://riccardoborgacci.com/?p=1039 Dott. Riccardo Borgacci...

	Ferro ed Endurance
	Nella lezione di oggi Vi parlerò dell'elemento ferro e della sua importanza negli sports agonistici di endurance (ciclismo, maratona ecc.) e - perché no? - nelle attività fisiche amatoriali cardio fitness

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