Fave in breve, Riassunto sulle proprietà delle fave

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Fave: anticamente

Ruolo da protagonista come cibo dei poveri per eccellenza, considerato il loro scarso costo e la semplice reperibilità

Fave: origine

La pianta delle fave è originaria dell'Asia Minore

Fave: motivo di coltivazione

Da secoli la pianta delle fave viene ampiamente coltivata per l'alimentazione umana ed animale (foraggio)

Fave: analisi botanica

Nome botanico: Vicia faba L. o Faba vulgaris
Famiglia: Fabaceae
Descrizione: pianta erbacea annua, in grado di raggiungere i 70-140 centimetri in altezza
Fusto: eretto e grosso, a sezione quadrangolare e molto ramificato alla base
Radice: fittonante
Crescita: ascrivibile a quella di un fagiolo verde gigante, dal baccello carnoso e cilindrico
Baccello: lunghezza media di circa 20 cm. Contiene semi
Semi: giallognoli-brunastri, piatti, ovali, larghi e polposi
Foglie: pennato-composte e stipolate, costituite da gruppetti di 2-6 foglioline più piccole

Fave: favetta e favino

Favetta: varietà molto particolare di fave, in cui un singolo baccello può pesare anche 700-1.000 grammi
Favino: varietà di fave molto imponente: un baccello può contenere anche 1.000 semi e pesare 700 grammi
Entrambe sono utilizzate per l'alimentazione animale

Fave: impieghi alimentari

Fave cotte: cottura a vapore o nell'acqua → purè per accompagnare verdure amarognole
Fave secche senza tegumento: non richiedono ammollo prima della cottura
Fave secche con tegumento: richiedono alcune ore di ammollo prima della cottura
Fave fresche: utilizzate insieme a pane, formaggi e salumi
Fave in scatola: pronte al consumo
Fave surgelate: più pratiche di quelle secche

Fave: principi nutritivi e proprietà

84%: acqua
5% proteine
5% di fibre
4,5% di carboidrati
pochissimi grassi (0,4%)
Sali minerali: potassio, magnesio, rame, selenio e soprattutto ferro → contrasta l'anemia
Vitamine: soprattutto vit. A

Fave e problemi annessi

Potenziali nemici del sistema immunitario → consumo di fave può scatenare una reazione allergica → possibile coma
Non consumare fave insieme a farmaci IMAO → possibile reazione che può provocare crisi ipotensive di varia entità, talvolta mortali
Consumo di fave nei soggetti sensibili e predisposti → emolisi acuta con ittero (favismo)

Fave e levodopa

Fave come potenziale fonte di levodopa → nuovo “farmaco miracoloso” per la cura del Parkinson?
Alcuni pazienti malati di Parkinson hanno ottenuto ottimi risultati dopo l'assunzione regolare di fave; viceversa, per altri, l'effetto è apparso pressoché vano → il consumo di fave come terapia naturale del morbo del Parkinson rimane tuttora un'incognita

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Dietista, Personal Trainer: DR.Riccardo Borgacci

Definizione:cosa mangio?: Salve, non è così semplice... le do' un paio di link per informarsi in maniera sufficientemente esaustiva ed alla fine dei quali potrà ripostare la domanda in maniera meno generica: http://www.my-personaltrainer.it/allenamento-definizione.html http://riccardoborgacci.com/?p=1039 Dott. Riccardo Borgacci...

	Ferro ed Endurance
	Nella lezione di oggi Vi parlerò dell'elemento ferro e della sua importanza negli sports agonistici di endurance (ciclismo, maratona ecc.) e - perché no? - nelle attività fisiche amatoriali cardio fitness

Fave: anticamente	Ruolo da protagonista come cibo dei poveri per eccellenza, considerato il loro scarso costo e la semplice reperibilità
Fave: origine	La pianta delle fave è originaria dell'Asia Minore
Fave: motivo di coltivazione	Da secoli la pianta delle fave viene ampiamente coltivata per l'alimentazione umana ed animale (foraggio)
Fave: analisi botanica	Nome botanico: Vicia faba L. o Faba vulgaris Famiglia: Fabaceae Descrizione: pianta erbacea annua, in grado di raggiungere i 70-140 centimetri in altezza Fusto: eretto e grosso, a sezione quadrangolare e molto ramificato alla base Radice: fittonante Crescita: ascrivibile a quella di un fagiolo verde gigante, dal baccello carnoso e cilindrico Baccello: lunghezza media di circa 20 cm. Contiene semi Semi: giallognoli-brunastri, piatti, ovali, larghi e polposi Foglie: pennato-composte e stipolate, costituite da gruppetti di 2-6 foglioline più piccole
Fave: favetta e favino	Favetta: varietà molto particolare di fave, in cui un singolo baccello può pesare anche 700-1.000 grammi Favino: varietà di fave molto imponente: un baccello può contenere anche 1.000 semi e pesare 700 grammi Entrambe sono utilizzate per l'alimentazione animale
Fave: impieghi alimentari	Fave cotte: cottura a vapore o nell'acqua → purè per accompagnare verdure amarognole Fave secche senza tegumento: non richiedono ammollo prima della cottura Fave secche con tegumento: richiedono alcune ore di ammollo prima della cottura Fave fresche: utilizzate insieme a pane, formaggi e salumi Fave in scatola: pronte al consumo Fave surgelate: più pratiche di quelle secche
Fave: principi nutritivi e proprietà	84%: acqua 5% proteine 5% di fibre 4,5% di carboidrati pochissimi grassi (0,4%) Sali minerali: potassio, magnesio, rame, selenio e soprattutto ferro → contrasta l'anemia Vitamine: soprattutto vit. A
Fave e problemi annessi	Potenziali nemici del sistema immunitario → consumo di fave può scatenare una reazione allergica → possibile coma Non consumare fave insieme a farmaci IMAO → possibile reazione che può provocare crisi ipotensive di varia entità, talvolta mortali Consumo di fave nei soggetti sensibili e predisposti → emolisi acuta con ittero (favismo)
Fave e levodopa	Fave come potenziale fonte di levodopa → nuovo “farmaco miracoloso” per la cura del Parkinson? Alcuni pazienti malati di Parkinson hanno ottenuto ottimi risultati dopo l'assunzione regolare di fave; viceversa, per altri, l'effetto è apparso pressoché vano → il consumo di fave come terapia naturale del morbo del Parkinson rimane tuttora un'incognita

Fave in breve, Riassunto sulle proprietà delle fave

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