Canna da zucchero

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Canna da zucchero: impieghi	Matrice per la produzione dello zucchero Biocombustibile di ultima generazione Matrice per bevande fermentate alcoliche, distillati ed alcol Coltivata anche per il sugo fresco (guarapo) ottenuto per pressione e spremitura del culmo
Canna da zucchero: descrizione generale	Nome scientifico: Saccharum officinarum Famiglia: Graminacee Specie osservate: circa 40 Cultivars commerciali: ibridi complessi Origine: Nuova Guinea Diffusione: Spagna (Arabi) e Sicilia Coltivazione in Italia: la canna da zucchero non viene coltivata Coltivazione nel mondo: penisola Iberica, Asia, America, Oceania ed in Africa
Canna da zucchero: analisi botanica	Breve descrizione della pianta: pianta tropicale perenne, a portamento cespuglioso Altezza: 4-5 metri Rizoma: duro, angoloso dal quale spuntano numerosi steli legnosi intervallati da nodi Fusto o culmo: uno principale + laterali. Colore variabile: giallo, violaceo, verde o rossiccio Foglie: molto lunghe e verdi, lanceolate ed incastrate su nodi con una guaina che avvolge il culmo Fiori: riuniti in infiorescenze chiamate pannocchie Zucchero: ricavato da un fluido sciropposo presente all'interno del fusto
Canna da zucchero: riproduzione e maturazione	Riproduzione della pianta: per talea Trapianto: metà primavera Apporto idrico: abbondante Raccolta: recidere il culmo nella parte bassa, non strappare la radice Tempistica: in genere, alla pianta sono necessari 12 mesi per maturare completamente
Lavorazione della canna da zucchero	Taglio del culmo maturo Frammentazione e spremitura del culmo Estrazione del sugo leggero, dolcissimo → la parte fibrosa è destinata ad essere trasformata in energia Filtrazione del succo Purificazione del succo con latte di calce Evaporazione ed eliminazione dell'acqua Centrifugazione del succo concentrato → ottenimento della melassa
Zucchero grezzo di canna e raffinato	Zucchero grezzo di canna: contiene il 2% di impurezze Zucchero raffinato di canna: subisce un'ulteriore purificazione
Zucchero di canna e zucchero di barbabietola	Zucchero di canna contiene una quantità minore di saccarosio ricco di vitamina A, C, B1, B2, B6 e sali minerali resa maggiore di saccarosio: 10 t/ettaro 356 Kcal /100 g	Zucchero di barbabietola Contiene una quantità maggiore di saccarosio Povero di vitamine e Sali minerali Resa minore di saccarosio: 7 t/ettaro 392 Kcal/ 100g

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