Esempio dieta per l'Osteoporosi

Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Osteoporosi

L'osteoporosi è una perdita di tessuto osseo che rende le ossa fragili e più soggette a fratturarsi; inoltre, ne riduce la capacità di ripararsi in caso di danni. Esempio Dieta OsteoporosiIn presenza di osteoporosi si assiste ad una riduzione della densità minerale ossea, con alterazione della microarchitettura e della componente proteica.

L'osteoporosi colpisce prevalentemente i soggetti in terza età; tra questi, la maggior parte sono donne in menopausa. I fattori di rischio più importanti per l'insorgenza di osteoporosi e relative complicanze sono: il mancato raggiungimento del picco di massa ossea in età adolescenziale (per ipo-nutrizione o malnutrizione associata a ridottissima attività motoria), la perdita di massa ossea in età adulta e la menopausa precoce od altre condizioni di ipo-estrogenismo.
L'osteoporosi si differenzia in primaria (post menopausale e senile) e secondaria (ad altre malattie o all'uso di determinati farmaci); ciò determina la molteplicità dei fattori di rischio ed una conseguente articolazione di tutte le azioni preventive. Tra queste ricordiamo:

Dieta per l'osteoporosi

La dieta per l'osteoporosi è un regime alimentare utile a prevenire il calo della mineralizzazione ossea o perlomeno a ridurla il più possibile.
Gli aspetti chiave della dieta per l'osteoporosi sono:

  • Apporto energetico NORMOcalorico
  • Ripartizione nutrizionale adeguata
  • Apporto adeguato di calcio e di vit. D
  • Apporto sufficiente di vitamina C e vitamina K (coinvolte nell'ossificazione ma quasi sempre assunte con ampi margini attraverso l'alimentazione; da considerare, inoltre, la sintesi da parte della flora batterica intestinale di vit. K)
  • Apporto sufficiente di potassio e magnesio (minerali alcalinizzanti)
  • Apporto di proteine nei range di sicurezza (tra il minimo ed il massimo), considerando che nella terza età gli eccessi proteici sono decisamente POCO frequenti, mentre è più comune un difetto di nutrienti plastici (imputabile sia alla dieta, sia alla ridotta capacità di assorbimento). Ad ogni modo, qualora si verifichi, esistono evidenze secondo cui un eccesso proteico potrebbe favorire l'escrezione urinaria del calcio.
  • Apporto di sodio AGGIUNTO più basso possibile; l'eccesso di questo sale minerale è responsabile dell'aumento dell'escrezione urinaria del calcio.
  • Monitoraggio del rapporto calcio/fosforo; un eccesso di fosforo può compromettere l'assorbimento ed il metabolismo del calcio
  • Verifica ed eventuale moderazione degli agenti chelanti/antinutrizionali nella dieta (fitati, ossalati, tannini, eccesso di alcune fibre alimentari, caffeina, alcol ecc.) che possono ridurre l'assorbimento del calcio

In termini pratici, la dieta per l'osteoporosi dovrà:

Integratori utili alla dieta per l'osteoporosi

Per l'osteoporosi vengono prescritti più farmaci che integratori; a dire il vero, escludendo la terapia estro-progestinica sostitutiva, gli altri prodotti idonei alla prevenzione/moderazione di questa patologia sono essenzialmente a base di: calcio biodisponibile e vit. D nella sua forma più attiva. In questo caso, ciò che differenzia i suddetti farmaci dai più comuni integratori, è semplicemente la concentrazione ed il dosaggio. Mentre l'abuso di un integratore "difficilmente" comporta un rischio per la salute (con tutte le differenze legate alla molecola e al dosaggio), eccedere con i farmaci per l'osteoporosi "potrebbe" più facilmente determinare degli effetti collaterali degni di nota.

Dieta per l'osteoporosi: esempio

Donna in menopausa precoce caratterizzata da una predisposizione all'osteoporosi (familiarità e già visibile rarefazione ossea vertebrale). E' attualmente in terapia ormonale sostitutiva. Lavora in ufficio e (da poco) pratica attività sportiva.


Sesso F
Età 41 anni
Statura cm 170.0cm
Circonferenza polso cm 14.9cm
Costituzione Esile
Statura/polso 11.4
Tipo morfologico Longilineo
Peso kg 60.0Kg
Indice di massa corporea 20.8
Valutazione Normopeso
Indice di massa corporea fisiologico desiderabile 18.5
Peso fisiologico desiderabile kg 53.5
Metabolismo basale kcal 1294.2kcal
Coefficiente livello di attività fisica 1.56 (leggero, si aus)
Dispendio energetico kcal 2019.0kcal
Dieta NORMOCALORICA 2019Kcal
Lipidi 25-30% 555.2kcal (media) 61,7g (media)
Proteine >0,75 e <1,5g/kg 270.0kcal (media) 67,5 (media)
Carboidrati 59.2% 1193.8kcal (media) 318.4g (media)
Colazione 15% 303kcal
Spuntino 10% 202kcal
Pranzo 35% 707kcal
Spuntino 10% 202kcal
Cena 30% 605kcal

Esempio Dieta per l'Osteoporosi - Giorno 1


Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera (303,0kcal)
Latte di vacca parzialmente scremato 300,0g 147,0kcal
Cereali pronti da mangiare, muesli, con frutta e nocciole 45,0g 153,0kcal
Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Mela 200,0g 90,0kcal
Gallette di riso integrale non salate 25,0g 96,8kcal
Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera (707,0kcal)
Pasta al pomodoro
Pasta di semola 90,0g 320,4kcal
Salsa di pomodoro senza sale 100,0g 42,0kcal
Grana 10,0g 38,1kcal
Fiocchi di latte a ridotto contenuto di grassi 2% 50,0g 43,0kcal
Melanzana 200,0g 48,0kcal
Pane di frumento 50,0g 133,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal
Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Kiwi 200,0g 122,0kcal
Yogurt di latte parzialmente scremato 125,0g 53,75kcal
Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera (605,0kcal)
Sgombro alla griglia
Sgombro (o maccarello) dell'Atlantico 150,0g 307,5kcal
Lattuga 50,0g 9,0kcal
Pane di frumento 100,0g 266,0kcal
Olio extravergine di oliva 5,0g 45,0kcal

Traduzione nutrizionale del GIORNO 1
Nutriente o componente nutrizionale Quantità
Energia 2049.5kcal
Acqua alimentare 1242.8g
Proteine 91.0g
Lipidi energetici totali 63.1g
Grassi saturi, totali 16.2g
Acidi grassi monoinsaturi, totali 28.8g
Acidi grassi polinsaturi, totali 11.5g
Colesterolo 149.5mg
Carboidrati 296.38g
Zuccheri semplici, totali 97.1g
Alcol, etanolo 0.00
Fibre 31.23g
Sodio 1466.2mg
Potassio 3790.9mg
Calcio 1065.1mg
Ferro 16.4mg
Fosforo 1650.6mg
Zinco 11.2mg
Tiamina o vit. B1 1.84mg
Riboflavina o vit. B2 2.67mg
Niacina o vit. B3 o vit. PP 35.12mg
Piridossina o vit. B6 2.93mg
Folati, totali 374.60µg
Acido ascorbico o vit. C 227.80mg
Vitamina D 540.00IU
Retinolo attività equivalenti o vit. A 399.45RAE
α-tocoferolo o vit. E 18.85mg

Com'è ben visibile nella traduzione nutrizionale del giorno 1, le quote di calcio, potassio, vit C, vit. D, sodio ed alcol etilico rientrano perfettamente nelle linee guida citate nel paragrafo precedente. Solo il contenuto proteico, per necessità legate alla praticabilità delle porzioni ed al raggiungimento delle altre quote nutrizionali, è da considerare al limite superiore dell'apporto consigliabile.


Esempio Dieta per l'Osteoporosi - Giorno 2


Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera (303,0kcal)
Latte di vacca parzialmente scremato 300,0g 147,0kcal
Cereali pronti da mangiare, muesli, con frutta e nocciole 45,0g 153,0kcal
Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Mela 200,0g 106,0kcal
Gallette di riso integrale non salata 25,0g 96,8kcal
Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera (707,0kcal)
Risotto ai funghi
Riso bianco a chicco corto 90,0g 322,2kcal
Funghi champignon 100,0g 22,0kcal
Grana 10,0g 38,1kcal
Ricotta da latte parzialmente scremato 50,0g 69,0kcal
Zucchini 200,0g 32,0kcal
Pane di frumento 50,0g 133,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal
Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Pere 200,0g 116,0kcal
Yogurt di latte parzialmente scremato 125,0g 53,75kcal
Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera (605,0kcal)
Petto di pollo alla griglia
Peto di pollo, solo carne 150,0g 165,0kcal
Radicchio 50,0g 11,5kcal
Pane di frumento 100,0g 266,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal

Esempio Dieta per l'Osteoporosi - Giorno 3


Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera (303,0kcal)
Latte di vacca parzialmente scremato 300,0g 147,0kcal
Cereali pronti da mangiare, muesli, con frutta e nocciole 45,0g 153,0kcal
Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Uva europea 150,0g 103,5kcal
Gallette di riso integrale non salata 25,0g 96,8kcal
Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera (707,0kcal)
Stufato di fagioli con carote
Fagioli, secchi 90,0g 279,0kcal
Carote 150,0g 61,5kcal
Grana 10,0g 38,1kcal
Formaggio cremoso senza grassi 50,0g 52,5kcal
Pane di frumento 50,0g 133,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal
Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Arance 200,0g 68,0kcal
Yogurt di latte parzialmente scremato 125,0g 53,75kcal
Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera (605,0kcal)
Uova all'occhio di bue
Uova 100,0g 143,0kcal
Patate 200,0g 170,0kcal
Pane di frumento 100,0g 266,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal

Esempio Dieta per l'Osteoporosi - Giorno 4


Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera (303,0kcal)
Latte di vacca parzialmente scremato 300,0g 147,0kcal
Cereali pronti da mangiare, muesli, con frutta e nocciole 45,0g 153,0kcal
Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Mela 200,0g 90,0kcal
Gallette di riso integrale non salata 25,0g 96,8kcal
Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera (707,0kcal)
Pasta alle melanzane
Pasta di semola 90,0g 320,4kcal
Melanzane 100,0g 24,0kcal
Grana 10,0g 38,1kcal
Fiocchi di latte a ridotto contenuto di grassi 2% 50,0g 43,0kcal
Zucchini 200,0g 32,0kcal
Pane di frumento 50,0g 133,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal
Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Kiwi 200,0g 122,0kcal
Yogurt di latte parzialmente scremato 125,0g 53,75kcal
Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera (605,0kcal)
Sarde alla griglia
Sarde 150,0g 193,5kcal
Lattuga 50,0g 9,0kcal
Pane di frumento 100,0g 266,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal

Esempio Dieta per l'Osteoporosi - Giorno 5


Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera (303,0kcal)
Latte di vacca parzialmente scremato 300,0g 147,0kcal
Cereali pronti da mangiare, muesli, con frutta e nocciole 45,0g 153,0kcal
Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Mela 200,0g 106,0kcal
Gallette di riso integrale non salata 25,0g 96,8kcal
Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera (707,0kcal)
Risotto alle zucchine
Riso bianco a chicco corto 90,0g 322,2kcal
Zucchine 100,0g 16,0kcal
Grana 10,0g 38,1kcal
Ricotta da latte parzialmente scremato 50,0g 69,0kcal
Finocchi 100,0g 31,0kcal
Pane di frumento 50,0g 133,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal
Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Pere 200,0g 116,0kcal
Yogurt di latte parzialmente scremato 125,0g 53,75kcal
Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera (605,0kcal)
Spigola alla griglia
Spigola, varie specie 150,0g 145,4kcal
Rucola 50,0g 12,5kcal
Pane di frumento 100,0g 266,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal

Esempio Dieta per l'Osteoporosi - Giorno 6


Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera (303,0kcal)
Latte di vacca parzialmente scremato 300,0g 147,0kcal
Cereali pronti da mangiare, muesli, con frutta e nocciole 45,0g 153,0kcal
Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Uva europea 150,0g 103,5kcal
Gallette di riso integrale non salata 25,0g 96,8kcal
Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera (707,0kcal)
Stufato di lenticchie e sedano
Lenticchie, secche 90,0g 292,5kcal
Sedano 200,0g 32,0kcal
Grana 10,0g 38,1kcal
Formaggio cremoso senza grassi 50,0g 52,5kcal
Pane di frumento 50,0g 133,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal
Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Arance 200,0g 68,0kcal
Yogurt di latte parzialmente scremato 125,0g 53,75kcal
Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera (605,0kcal)
Uova all'occhio di bue
Uova 100,0g 143,0kcal
Patate 200,0g 170,0kcal
Pane di frumento 100,0g 266,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal

Esempio Dieta per l'Osteoporosi - Giorno 7


Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera (303,0kcal)
Latte di vacca parzialmente scremato 300,0g 147,0kcal
Cereali pronti da mangiare, muesli, con frutta e nocciole 45,0g 153,0kcal
Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Mela 200,0g 90,0kcal
Gallette di riso integrale non salata 25,0g 96,8kcal
Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera (707,0kcal)
Pasta ai peperoni
Pasta di semola 90,0g 320,4kcal
Peperoni gialli 100,0g 22,0kcal
Grana 10,0g 38,1kcal
Fiocchi di latte a ridotto contenuto di grassi 2% 50,0g 43,0kcal
Melanzana 200,0g 48,0kcal
Pane di frumento 50,0g 133,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal
Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera (202,0kcal)
Kiwi 200,0g 122,0kcal
Yogurt di latte parzialmente scremato 125,0g 53,75kcal
Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera (605,0kcal)
Tonno alla griglia
Tonno fresco 150,0g 237,0kcal
Lattuga 50,0g 9,0kcal
Pane di frumento 100,0g 266,0kcal
Olio extravergine di oliva 15,0g 135,0kcal


Ultima modifica dell'articolo: 17/02/2016