Esempio Dieta contro la Diarrea

Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Diarrea

Per diarrea si intende una condizione di disagio intestinale che provoca almeno tre evacuazioni giornaliere di feci molto molli o liquide. Per essere definita tale, deve avere una durata di almeno due giorni, prima dei quali le scariche non hanno una rilevanza diagnostica. Esempio Dieta Diarrea

Oltre i 14 giorni è definita persistente e, se accompagnata da muco, sangue, dolori e scarso controllo dell'evacuazione, prende il nome di dissenteria. NB. Nei lattanti, le feci liquide (ma non acquose) sono considerate normali.
La diarrea provoca una perdita di liquidi significativa e, se protratta, può indurre disidratazione e carenze minerali.
Tra le cause più comuni di diarrea citiamo le infezioni o infestazioni intestinali (virus, batteri, parassiti), le intolleranze alimentari (al lattosio, celiachia), l'ipertiroidismo, l'utilizzo di farmaci o integratori alimentari, l'abuso di lassativi, l'assunzione di molecole irritanti od osmotiche (lattulosio, caffeina, capsaicina ecc), la sindrome del colon irritabile, il freddo intenso, l'alterazione della flora batterica intestinale, l'azione psicosomatica delle catecolamine, la malattia diverticolare e le patologie infiammatorie croniche intestinali (retto-colite ulcerosa e morbo di Crohn).
La prevenzione e la cura della diarrea sono specifiche, quindi basate sulle cause scatenanti; è sempre necessaria una dieta specifica.

Nei paesi in via di sviluppo, la diarrea è una causa molto frequente di mortalità.

Dieta

La dieta per la diarrea è un regime alimentare necessario al ripristino della normale consistenza fecale.
Come per la prevenzione e la cura, anche la terapia alimentare deve tener conto dell'agente scatenante. Tuttavia, poiché in molti casi la diarrea è idiopatica (non se ne conosce la ragione), è bene seguire una dieta che possa risultare efficace in ognuna delle casistiche sopra menzionate.
I principi fondamentali di una buona dieta per la diarrea sono:

Integratori Diarrea

Gli integratori alimentari potenzialmente utili, da associare alla dieta per la diarrea, sono diversi.
Nel caso in cui l'alimentazione non sia sufficiente, è consigliabile utilizzare un prodotto di tipo idrosalino, contenete soprattutto acqua, potassio e magnesio; questi compenseranno le eliminazioni fecali anche in caso di diarrea persistente.
Alcuni scelgono prodotti più complessi, ovvero contenenti anche un buon pool di vitamine. Questa scelta è giustificabile dal fatto che, in caso di diarrea, è necessario ridurre la quantità di alimenti vegetali lassativi e/o contenenti molte fibre alimentari.
Potrebbe rivelarsi  utile integrare l'alimentazione con prodotti a base di probiotici, al fine di preservare l’integrità della flora batterica intestinale.
Inoltre, in molti scelgono di assumere prodotti in grado di aumentare la consistenza fecale, come: argilla, carbone vegetale ecc.

Esempio

Impiegata e turnista. Celiaca. Lamenta diarrea da circa una settimana, che insorge subito dopo la colazione.


Sesso Femmina
Età 55
Statura cm 160
Circonferenza polso cm 16,2
Costituzione Robusta
Statura/polso 9,8
Tipo morfologico Brevilineo
Peso kg 65
Indice di massa corporea 25,4
Indice di massa corporea fisiologico desiderabile 24,9
Peso fisiologico desiderabile kg 63,7
Metabolismo basale kcal 1383,6
Coefficiente livello di attività fisica No Aus. 1,42
Dispendio energetico kcal 1964,7

Dieta NORMOCALORICA 1965Kcal
Lipidi 30% 65,5g 589,5Kcal
Proteine 1,2g/kg 76,4g 305,8Kcal
Carboidrati 54,5% 285,3g 1069,7Kcal
Colazione 15% 295kcal
Spuntino 5% 98kcal
Pranzo 40% 786kcal
Spuntino 5% 98kcal
Cena 35% 688kcal

Dieta Giorno 1

Colazione
  Latte di soia 300ml 1 tazza
  Corn flakes 40g 8 cucchiai
  Mandorle, pelate 10g circa 3 mandorle
Spuntino I
  Mela, senza buccia 150g 1 mela piccola
Pranzo
Risotto al Pomodoro
  Riso bianco, brillato 90g  
  Salsa di pomodoro 100g  
  Grana 5g 1/2 cucchiaio
Insalata di Tonno e Lattuga
  Tonno al naturale, in scatola 56g 1 scatoletta da 80g scolata
  Lattuga 50g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di Oliva extravergine TOTALE 20g 2 cucchiai
Spuntino II
  Yogurt di soia 120g 1 vasetto
Cena
Polenta a Fette
  Farina di mais 50g  
  Acqua 200ml  
 
  Pollo alla Piastra con Zucchini    
  Petto di pollo 150g  
  Zucchini 150g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di oliva extravergine 20g 2 cucchiai

Traduzione nutrizionale del GIORNO 1
Nutriente o componente nutrizionale Quantità
Energia 1954,3kcal
Acqua alimentare 996,7g
Proteine 92,7g
Lipidi energetici totali 69,8g
  Grassi saturi, totali 11,74g
Acidi grassi monoinsaturi, totali 40,53g
Acidi grassi polinsaturi, totali 11,54g
Colesterolo 114,35mg
Carboidrati 243,5g
  Zuccheri semplici, totali 43,3g
Alcol, etanolo 0,0g
Fibre 16,3g
Sodio 1902,7mg
Potassio 2349,7mg
Calcio 547,6mg
Ferro 25,2mg
Fosforo 1082,8mg
Zinco 7,3mg
Tiamina o vit. B1 2,39mg
Riboflavina o vit. B2 2,91mg
Niacina o vit. B3 o vit. PP 43,0mg
Piridossina o vit. B6 5,23mg
Folati, totali 566,4µg
Acido ascorbico o vit. C 74,93mg
Vitamina D 124,4IU
Retinolo attività equivalenti o vit. A 17,99RAE
α-tocoferolo o vit. E 17,99mg

Com'è ben visibile dalla tabella riassuntiva, la dieta per la diarrea è ricca di liquidi (fornisce circa il 50% dell'acqua necessaria solo con gli alimenti) e povera di fibre. Tuttavia, è anche necessario sottolineare che alcuni nutrienti vengono forniti in quantità insufficiente; ecco spiegata l'utilità degli integratori alimentari. Di questi, citiamo: potassio, calcio, zinco, vitamina C, vitamina D e carotenoidi (provitamina A).
NB. Per aumentare l'apporto di calcio è sufficiente prediligere latte e yogurt di soia fortificati (con calcio aggiunto).

GIORNO 2

Colazione
  Latte di soia 300ml 1 tazza
  Riso soffiato 40g 8 cucchiai
  Noci, gherigli 10g circa 3 gherigli
Spuntino I
  Arancia 150g 1 mela piccola
Pranzo
Pasta Senza Glutine alle Melanzane
  Pasta senza glutine 90g  
  Melanzane 100g  
  Grana 5g 1/2 cucchiaio
Involtini di Bresaola e Radicchio
  Bresaola 40g 4 fettine
  Radicchio rosso 50g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di Oliva extravergine TOTALE 20g 2 cucchiai
Spuntino II
  Yogurt di soia 120g 1 vasetto
Cena
Lenticchie Lesse Decorticate
  Lenticchie decorticate, secche 50g  
 
  Merluzzo in Padella con Pomodorini    
  Merluzzo, filetti 150g  
  Pomodorini 150g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di oliva extravergine 25g 2 cucchiai e 1/2

Dieta Giorno 3


Colazione
  Latte di soia 300ml 1 tazza
  Muesli senza glutine 40g 8 cucchiai
  Nocciole 10g circa 4-5 nocciole
Spuntino I
  Banana, poco matura 150g 1 banana piccola
Pranzo
Polenta con Funghi
  Farina di mais 90g  
  Acqua 360ml  
  Funghi misti 100g  
  Grana 5g 1/2 cucchiaio
Insalata di Uovo Sodo e Valerianella
  Uovo 50g 1 uovo, senza guscio
  Valerianella 50g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di Oliva extravergine TOTALE 20g 2 cucchiai
Spuntino II
  Yogurt di soia 120g 1 vasetto
Cena
Passato di Patate
  Farina di mais 200g  
  Acqua QB  
 
  Tacchino Saltato con Spinaci    
  Petto di tacchino 150g  
  Spinaci 150g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di oliva extravergine 20g 2 cucchiai

Dieta Giorno 4

Colazione
  Latte di soia 300ml 1 tazza
  Amaranto flakes 40g 8 cucchiai
  Pinoli 10g 1 cucchiaio
Spuntino I
  Kako mela, poco maturo 150g 1 mela piccola
Pranzo
Patate Lesse con Prezzemolo e Rucola
  Patate 400g  
  Prezzemolo e rucola 100g  
  Grana 5g 1/2 cucchiaio
Insalata di Grana e Radicchio
  Grana 45g  
  Radicchio verde 50g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di Oliva extravergine TOTALE 10g 1 cucchiaio
Spuntino II
  Yogurt di soia 120g 1 vasetto
Cena
Tempeh
  Tempeh 100g  
 
  Platessa e Finocchi alla Piastra    
  Platessa, filetti 150g  
  Finocchi 150g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di oliva extravergine 20g 2 cucchiai

Dieta Giorno 5

Colazione
  Latte di soia 300ml 1 tazza
  Corn flakes 40g 8 cucchiai
  Mandorle, pelate 10g circa 3 mandorle
Spuntino I
  Mela, senza buccia 150g 1 mela piccola
Pranzo
Risotto al Limone
  Riso bianco, brillato 90g  
  Scorza e succo di limone 100g  
  Grana 5g 1/2 cucchiaio
Insalata di Sgombro e Lattuga
  Sgombro sottolio, scolato 45g 3 filetti
  Lattuga 50g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di Oliva extravergine TOTALE 10g 1 cucchiaio
Spuntino II
  Yogurt di soia 120g 1 vasetto
Cena
Polenta a Fette
  Farina di mais 50g  
  Acqua 200ml  
 
  Vitello alla Griglia con Cicoria Lessa    
  Vitello, noce 150g  
  Cicoria 150g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di oliva extravergine 15g 1 cucchiaio e 1/2

Dieta Giorno 6

Colazione
  Latte di soia 300ml 1 tazza
  Riso soffiato 40g 8 cucchiai
  Noci, gherigli 10g circa 3 gherigli
Spuntino I
  Arancia 150g 1 mela piccola
Pranzo
Pasta Senza Glutine alle Zucchine
  Pasta senza glutine 90g  
  Zucchine 100g  
  Grana 5g 1/2 cucchiaio
Involtini di Prosciutto e Radicchio
  Prosciutto crudo dolce, sgrassato 35g 3 fette
  Radicchio rosso 50g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di Oliva extravergine TOTALE 20g 2 cucchiai
Spuntino II
  Yogurt di soia 120g 1 vasetto
Cena
Fave Lesse Decorticate
  Fave decorticate, secche 50g  
 
  Frittata con Carote Lesse    
  Uovo 100g 2 uova, senza guscio
  Carote 150g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di oliva extravergine 15g 1 cucchiaio e 1/2

Dieta Giorno 7

Colazione
  Latte di soia 300ml 1 tazza
  Muesli senza glutine 40g 8 cucchiai
  Nocciole 10g circa 4-5 nocciole
Spuntino I
  Banana, poco matura 150g 1 banana piccola
Pranzo
Polenta con Funghi
  Farina di mais 90g  
  Acqua 360ml  
  Funghi misti 100g  
  Grana 5g 1/2 cucchiaio
Insalata di Tonno e Lattuga
  Tonno al naturale, in scatola 56g 1 scatoletta da 80g scolata
  Lattuga 50g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
  Olio di Oliva extravergine TOTALE 20g 2 cucchiai
Spuntino II
  Yogurt di soia 120g 1 vasetto
Cena
Tempeh
  Tempeh 100g  
Branzino e Broccoli al Vapore
  Branzino, filetti 150g  
  Broccoli 150g  
 
  Pane senza glutine 60g 2 fette
Olio di oliva extravergine 20g 2 cucchiai