Dieta proteica per dimagrire

La dieta proteica per dimagrire, meglio definita IPER-proteica, è un regime alimentare basato sull'aumento delle proteine alimentari.
Dieta ProteicaLe dieta proteica NON è universalmente concepita: infatti non esiste una dieta iperproteica standard ed uguale per tutti; per questo, più che un modello alimentare a se stante, potrebbe essere considerata una caratteristica dei vari regimi nutrizionali.

Come anticipato, la dieta proteica si basa sull'incremento (percentuale o assoluto) delle proteine alimentari, siano esse derivanti dai cibi che dagli integratori alimentari.
Credo sia ormai consolidato ...e in comune accordo tra i professionisti... che, ai fini del dimagrimento, sia essenziale:

Rispetto a tutto ciò, la dieta proteica per dimagrire interviene su più fronti:

Dieta proteica per dimagrire: aspetti negativi

D'altro canto, la dieta proteica NON è sempre da considerare il sistema più adatto al dimagrimento, anzi! E' vero che rappresenta un regime alimentare semplice da gestire ed efficace sulla riduzione del peso, ma è altrettanto vero che possiede un certo numero di aspetti negativi. Tra questi ricordiamo:

  • Elevato apporto di gruppi azotati da smaltire; ciò determina un surplus del lavoro epatico e renale (pessima caratteristica per infanti e anziani, oltre che per soggetti ipersensibili o, tanto peggio, per quelli affetti da disturbi degli organi interessati)
  • Possibile cheto-acidosi, soprattutto in concomitanza di una riduzione drastica dei carboidrati; questo abbassamento del pH sanguigno, oltre a determinare una minor efficienza del sistema nervoso centrale, provoca un aumento della filtrazione renale potenzialmente disidratante; NB. I corpi chetonici sono tossici per tutti i tessuti dell'organismo
  • Possibile peggioramento del PRAL
  • Possibile aumento degli acidi grassi saturi e del colesterolo alimentare, con innalzamento del rischio di alterazioni metaboliche
  • Possibile insufficienza di glucosio nella prestazione sportiva che induce un aumento del catabolismo muscolare; che significato ha, dico io, aumentare i nutrienti plastici... se parallelamente fomentiamo il catabolismo tissutale?
  • Possibile insufficienza di fibra alimentare
  • Possibile affaticamento gastrico e disturbi della digestione
  • Possibile alterazione della flora batterica fisiologica intestinale

Ecc.
La dicitura "Possibile.." all'inizio di ogni punto sopra descritto dipende dalla tecnica con la quale si stila la dieta proteica per dimagrire (se con l'aumento percentuale delle proteine o con l'aumento assoluto delle stesse) e dal rispetto o meno delle regole per una sana alimentazione alimentare (in termini di consumo di frutta, verdura, pesce, acqua, carne rossa, zuccheri semplici, frequenza dei pasti ecc.).

Dieta proteica per dimagrire - aumento percentuale delle proteine

L'aumento PERCENTUALE delle proteine nella dieta proteica per dimagrire è molto semplice da applicare; innanzi tutto precisiamo che, per dimagrire, una dieta dovrebbe apportare meno energia del necessario, precisamente il 70% del fabbisogno energetico totale (ad es., in una dieta NORMOcalorica di 2860kcal, il 70% dell’energia equivale a circa una IPOcalorica da 2000kcal).
Per ripartire l’energia IPOcalorica nei vari nutrienti energetici è essenziale:

  • Calcolare il 25% dell’energia in lipidi (ad es., in una dieta da 2000kcal – 500kcal di lipidi che sono pari a 93g)
  • Calcolare 1,0 o 1,5g di proteine ogni kg di peso fisiologico (ad es., per un soggetto che dovrebbe pesare 60kg – 60 o 90g di proteine, che sono pari a 240kcal o 360kcal)
  • Calcolare i carboidrati dall’energia rimante: sottraendo alle 2000kcal sia l’energia dei lipidi, sia quella delle proteine (ad es.: 2000kcal – 500kcal – 240kcal o 360kcal = 1260kcal o 1140kcal, che sono pari a 336g o 304g di carboidrati.

Se volessimo paragonare l’equilibrio nutrizionale della dieta NORMOcalorica (quindi, prima di togliere l’energia necessaria al dimagrimento) a quello della IPOcalorica (pari al 70% della NORMOcalorica), osserveremmo che L’UNICA FRAZIONE DI NUTRIENTI CHE RIMANE QUANTITATIVAMENTE UGUALE E’ QUELLA PROTEICA, poiché viene calcolato sulla base del peso fisiologico desiderabile e NON sull’energia. Tuttavia, rapportando la quota energetica delle proteine all’energia complessiva, si può notare come queste assumano un’importanza decisamente maggiore nella dieta IPOcalorica per aumento PERCENTUALE delle stesse (ad es., 90g di proteine per la NORMOcalorica di 2860kcal rappresentano il 12,6% dell’energia, mentre 90g di proteine per la relativa IPOcalorica di 2000kcal rappresentano il 18% dell’energia).
In definitiva, l’aumento percentuale delle proteine nella dieta proteica per dimagrire (se si utilizza il metodo di calcolo con coefficiente proteico * kg di peso fisiologico desiderabile) è INESORBILE.

Dieta proteica per dimagrire - aumento assoluto delle proteine

L'aumento assoluto delle proteine nella dieta proteica per dimagrire non è molto più complesso da comprendere, anche se (a parer mio) risulta meno consigliabile perché potenzialmente squilibrato dal punto di vista nutrizionale; iniziamo col precisare che all’aumento assoluto (anche definibile QUANTITATIVO) delle proteine, corrisponde SEMPRE l’aumento percentuale… anche se in proporzioni decisamente MAGGIORI!
L’aumento assoluto o quantitativo delle proteine nella dieta proteica per dimagrire, a differenza del metodo precedente, utilizza un coefficiente proteico * kg di peso fisiologico desiderabile MAGGIORE rispetto alla NORMOcalorica (ad es., se le proteine della NORMOcalorica pari a 2860kcal sono calcolate mediante un coefficiente di 1,0g*kg di peso fisiologico desiderabile [es., 1,0g * 60kg = 60g], nella dieta IPOcalorica proteica per dimagrire da 2000kcal con aumento ASSOLUTO delle proteine, queste possono essere calcolate mediante un coefficiente di 2,0g*kg di peso fisiologico desiderabile [es., 2,0g * 60kg = 120g].
A differenza del precedente, che mantiene costante la grammatura proteica parallelamente ad una decurtazione energetica, questo metodo la AUMENTA quantitativamente mediante l’utilizzo di un coefficiente *kg MAGGIORE.


Riassumendo:

  • Metodo della dieta proteica per dimagrire, IPOcalorica, con aumento percentuale delle proteine: es., 1,0g * 60kg = 60g su un totale di 2000kcal (18% dell’energia)
  • Metodo delle dieta proteica per dimagrire, IPOcalorica, con aumento assoluto o quantitativo delle proteine: es., 2,0gkg = 120g su un totale di 2000kcal (24% dell’energia).

Integratori utili nella dieta proteica per dimagrire

Se la dieta proteica, pur contenendo peptidi in eccesso, risulta abbastanza equilibrata in termini di razioni raccomandate (vitamine e sali minerali), allora non è necessaria alcuna integrazione alimentare; in caso contrario, è caldamente consigliabile appoggiarsi al proprio nutrizionista o al medico di base in modo da individuare la giusta somministrazione di integratori specifici.

NB. Solitamente, l'alimentazione è più che sufficiente per coprire i fabbisogni plastici di una dieta proteica per dimagrire; d'altro canto, per praticità d'uso o per ottimizzare la gestione dell'alimentazione, potrebbe essere utile utilizzare integratori alimentari come: barrette proteiche e proteine in polvere del siero, caseine o della soia.


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