E517 - Solfato di Ammonio

E517 - Solfato di Ammonio - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E517 SOLFATO D'AMMONIO


Il solfato di ammonio è un composto che presenta la funzione di regolatore di acidità, stabilizzante e di supporto per additivi sintetico. Si presenta sottoforma di polvere, placche lucide o frammenti cristallini di colore bianco. Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo.

Il solfato di ammonio viene aggiunto a vari tipi di prodotti alimentari, come prodotti da forno e pasticceri.
A dosi massicce potrebbe provocare acidità del sangue e disturbi gastrici.

 

DOSE ADI: non determinata



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Bibliografia - E517 - Solfato di Ammonio

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Ultima modifica dell'articolo: 10/12/2015

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