E442 Fosfati d'Ammonio

E442 Fosfati d'Ammonio - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E442 FOSFATI D'AMMONIO

I fosfati d'ammonio sono ottenuti a partire da ammoniaca ed acidi grassi fosforilati, ricavati principalmente da olio di colza.
Agiscono prevalentemente come stabilizzanti ed emulsionanti di sintesi.
Sono spesso impiegati nel cioccolato e nei prodotti a base di cacao. In dosi elevate, possono causare disturbi digestivi e cattiva assimilazione dei minerali. Non sono però state fatte moltissime ricerche o studi su questo additivo, quindi non si hanno informazioni certe sugli effetti collaterali dei fosfati d'ammonio.
DOSE ADI: 30 mg per kg di peso corporeo.



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Bibliografia - E442 Fosfati d'Ammonio

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Ultima modifica dell'articolo: 10/12/2015

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