E415 Gomma di Xanthan

E415 Gomma di Xanthan - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E415 GOMMA di XANTHAN

La gomma di Xanthan è un polisaccaride naturale derivato dalla fermentazione di idrati di carbonio (zuccheri) con la coltura del batterio Xanthomonas Campestric.
La gomma di Xanthan è un composto con funzione addensante, stabilizzante, gelificante e di supporto per  additivi di sintesi.
Può essere contenuta in diversi prodotti, come per esempio salse, creme per pasticceria, prodotti dolciari da forno, budini, chewing-gum, confetti, caramelle, frutta secca, salatini, liquidi per dessert, condimenti per frutti di mare, insalate confezionate.
Alle dosi normalmente utilizzate, non si conoscono effetti collaterali negativi; si è però riscontrato che il lungo utilizzo di gomma xantano a dosi elevate può provocare flatulenza e gonfiore in tutti i soggetti, e in quelli maggiormente sensibili anche crisi d'asma, reazioni cutanee e allergie respiratorie.
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E400 E401-E404 E405 E406 E407 E407a E408 E410
E412 E413 E414 E415 E416 E417 E418 E420
E421 E422 E425 E430 E431 E432 E433-E436 E440a
E440b E441 E442 E444 E445 E450 E452 E460
E461 E463 E470 E471 E472 E473 E474 E475
E476 E477 E478 E479b E481 E482 E483 E491-E493
E494 E495 E496  

Bibliografia - E415 Gomma di Xanthan

Ultima modifica dell'articolo: 10/12/2015