E380 - Citrato Ammonico

E380 - Citrato Ammonico - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E380 CITRATO AMMONICO


Si suddivide in:

  • E380a: CITRATO AMMONICO
  • E380b: CITRATO TRI-AMMONICO

Il citrato ammonico è il sale di ammonio dell'acido citrico (E330) prodotto sinteticamente.
È un regolatore di acidità, un tampone e anche un emulsionante. Può essere contenuto in diversi prodotti, come per esempio dolci al cioccolato, formaggio spalmabile ecc.
Al momento non si conoscono effetti collaterali negativi se assunto alle dosi normali, in quanto l'acido citrico è un comune costituente delle cellule del corpo umano.

In dosi massicce, il citrato ammonico può provocare disturbi digestivi e alterazioni delle funzioni epatiche, renali e pancreatiche.
DOSE ADI:/



E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315
E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337
E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351
E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367
E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388  

Bibliografia - E380 - Citrato Ammonico

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