E354 - Tartrato di Calcio

E354 - Tartrato di Calcio - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E354 TARTRATO DI CALCIO


Il tartrato di calcio è il sale calcico dell'acido tartarico. È un regolatore di acidità ed un conservante.
Può essere contenuto in diversi prodotti, come per esempio pesci e conserve di frutta, prodotti con alghe, farmaci ecc. Questo additivo condivide gran parte dei suoi impieghi alimentari con l'acido metatartarico.
Il tartrato di calcio è trasformato e metabolizzato dal nostro corpo ad acido tartarico e per questo motivo non è dannoso e a riguardo non si conoscono effetti collaterali negativi.
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Bibliografia - E354 - Tartrato di Calcio

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