E353 - Acido Metatartarico

E353 - Acido Metatartarico - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E353 ACIDO METATARTARICO


L'acido metatartarico è un acido contenuto nella canna da zucchero e prodotto a partire dal glucosio.
Questo composto è acidificante, stabilizzante, regolatore di acidità e conservante; viene prodotto sia naturalmente (può essere ricavato dall'uva, in particolare dal graspo) che sinteticamente. L'acido metatartarico può essere contenuto in vino, succhi di frutta, biscotti ecc.
Essendo considerato un composto innocuo, non si conoscono effetti collaterali negativi.
DOSE ADI: 30 mg per kg di peso corporeo.



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Bibliografia - E353 - Acido Metatartarico

Ultima modifica dell'articolo: 10/12/2015