E351 - Malato di potassio

E351 - Malato di potassio - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E351 MALATO DI POTASSIO


Il malato di potassio è il sale di potassio dell'acido malico (E296). E' un composto usato come tampone o come aromatizzante. Si può trovare in prodotti come gelati, prodotti fritti ecc.
DOSE ADI: /
Non esiste, per il momento, una dose massima di consumo, ma l'utilizzo di alcuni suoi isomeri (D, L- e D-isomeri) non è permesso negli alimenti per neonati (per l'assenza degli enzimi necessari a metabolizzare queste sostanze).
Non si conoscono al momento effetti collaterali negativi inerenti l'uso del malato di potassio come additivo alimentare.
Si suddivide in:

  • E351a MALATO MONO-POTASSICO
  • E351b MALATO DIPOTASSICO


E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315
E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337
E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351
E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367
E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388  

Bibliografia - E351 - Malato di potassio

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