E343 - Magnesio Fosfato o Fosfato di Magnesio

E343 - Magnesio Fosfato o Fosfato di Magnesio - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E343 MAGNESIO FOSFATO o FOSFATO DI MAGNESIO


Il fosfato di magnesio è il sale di magnesio dell'acido fosforico; è un prodotto acidificante ampiamente utilizzato, anche in concomitanza con altri additivi, ma poco citato nei vari testi.
Il fosfato di magnesio è usato come emulsionante, come coadiuvante dei composti antiossidanti e come “anti-grumi”.
E' inoltre usato come sale di magnesio nei cibi funzionali e come integratore di alimenti.
Può essere contenuto in alcuni prodotti da panetteria e in integratori alimentari.
Per scongiurare una deficienza di calcio, il suo uso è limitato (anche se la dose ADI è elevata) poiché esso lega avidamente il calcio.
DOSE ADI: 70 mg per Kg di peso corporeo.
Si suddivide nei vari sali di magnesio dell'acido fosforico:

  • E343a MONO-ORTOFOSFATO DI MAGNESIO
  • E343b DI-ORTOFOSFATO DI MAGNESIO
  • E343c TRI-ORTOFOSFATO DI MAGNESIO


E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315
E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337
E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351
E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367
E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388  

Bibliografia - E343 - Magnesio Fosfato o Fosfato di Magnesio

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