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Alimentazione nutrizione
Ultima modifica: 23/02/2012

E251 - Nitrato di Sodio

E251 - Nitrato di Sodio - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E251-NITRATO DI SODIO


Il  nitrato di sodio è un conservante chimico, che si presenta come una polvere bianca, usato come conservante per mantenere più a lungo i colori naturali degli alimenti.
È considerato un additivo abbastanza pericoloso, usato soprattutto nelle carni e prodotti a base di carne, formaggi, pizza ecc.
I nitrati non hanno grandi effetti collaterali di per sé, ma potendo essere trasformati in nitriti, attraverso il riscaldamento o attraverso altri processi, possono causare iperattività, asma, insonnia, nausea, vertigini, abbassamento di pressione ecc.
Sconsigliato il consumo frequente superiore alla dose ADI.
DOSE ADI: 3,7-5,0 mg per Kg di peso corporeo



E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213
E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226
E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235
E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250
E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280
E284 E285 E290 E296 E297      

Bibliografia - E251 - Nitrato di Sodio

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