E251 - Nitrato di Sodio

E251 - Nitrato di Sodio - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E251-NITRATO DI SODIO


Il  nitrato di sodio è un conservante chimico, che si presenta come una polvere bianca, usato come conservante per mantenere più a lungo i colori naturali degli alimenti.
È considerato un additivo abbastanza pericoloso, usato soprattutto nelle carni e prodotti a base di carne, formaggi, pizza ecc.
I nitrati non hanno grandi effetti collaterali di per sé, ma potendo essere trasformati in nitriti, attraverso il riscaldamento o attraverso altri processi, possono causare iperattività, asma, insonnia, nausea, vertigini, abbassamento di pressione ecc.
Sconsigliato il consumo frequente superiore alla dose ADI.
DOSE ADI: 3,7-5,0 mg per Kg di peso corporeo



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E284 E285 E290 E296 E297      

Bibliografia - E251 - Nitrato di Sodio

Ultima modifica dell'articolo: 23/05/2016